秋天多吃银耳

银耳是一种菌类，素有"菌中之冠”的美称。自古以来，银耳就是滋补佳品，功效强大，具中医典籍记载，银耳甘淡平，有滋阴生津、润肺养胃的功效。在《中国药用真菌》中记载，银耳强精、补肾、滋阴、润肺、生津、止嗽、清热、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神，治肺热咳嗽、肺燥干咳、产后虚弱、久咳喉痒、月经不调、肺热胃炎、大便秘结、大便下血、新久痢疾。

生活中，人们经常用吃银耳来提高体抗力，对肿瘤患者尤其有好处。

前一篇文中说了秋天应补阴。银耳就是最适合秋天吃的补阴佳品。一般人吃银耳，都是用来做甜品，无论里面是加莲子也好、红枣也好，或者加枸杞等等，煮成的银耳都是味美又健康。

挑选银耳特别要注意的是避免买用硫磺熏过的银耳。不法商贩为了使银耳看上去更洁白，就用硫磺熏蒸。所以，买银耳要选颜色不是特别白的，最好再闻一下是否有刺鼻的气味。很多人煮银耳，直接把银耳放到锅里煮了饿，这样的方法很难把银耳煮烂。正确的做法是先用开水浸泡，等银耳泡开，去掉那些泡不开的部分，然后再煮，很容易就煮烂了。

睡眠不好的人，晚上喝点银耳莲子羹，有很好的安眠作用。