保鲜膜不保险

保鲜膜，顾名思义，应该是能使食品保持新鲜、脆嫩的一种产品。然而，保鲜膜真的能保鲜吗?

对此，专家们认为，保鲜膜的使用价值不仅不大，有时还会带来副作用。市场上销售的保鲜膜跟普通薄膜差不多，不过是商家借用了"保鲜”二字，使消费者产生了误解。保鲜膜的作用是保持瓜果蔬菜和食物的水分，而温度才是保鲜的重要条件，没有适宜的温度环境是达不到理想的保鲜效果的，因此保鲜最好在10℃左右，如果在常温下覆盖保鲜膜保存食品，不仅起不到保鲜的作用，反而会加速食物的腐烂、变质。

实验证明，对于剩饭、剩菜，加盖保鲜膜可以使维生素c等营养得到保护，但在饭菜尚有余热时一定不要加盖保鲜膜，那样会使维生素c损失更大。很多人反映，使用保鲜膜后，在加热时间长或油性大的食品时，容易出现焦化现象。因此，凡是需要加热超过130～160℃的食物时，最好也不用保鲜膜。

在塑料保鲜膜广泛使用的同时，我们完全可以采取自保之道：

(1)回家后马上将肉、乳酪等食物从保鲜膜类的塑料包装取出，然后放在其他塑料袋或容器中，同时也要把肉、乳酪的表层削下来丢弃。

(2)如果可能的话，跟肉贩买肉，并且请他用纸，或白备纸来包肉。

(3)食物装在陶瓷碗内，如果上面盖有塑料制品，别碰到食物。

(4)用微波炉烹调或加热时，绝对不能让食物碰到任何塑料膜。

美食城小提示

如果买到水货的保鲜膜，即不是经过消毒的食用塑料膜则危害更大，用来覆盖食物会造成污染，引起食物中毒。