胃癌的预防

胃癌的病因虽还未完全查明，但大量资料表明，与环境因素、饮食习惯、癌前病变及遗传等因素有密切关系。下面给大家介绍8种预防措施。

少吃或不吃腌菜。腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。

不吃或少吃烟熏和油煎食物。熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食用油中也含有此类致癌物质，应尽量少食用。

不吃霉变的食物。霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。

不吸烟、少饮酒。吸烟与胃癌也有一定的关系，烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并咔唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会刺激胃黏膜，损伤黏膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时吸烟，其危害性更大。因为酒精可增强细胞膜的通透性，从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。

要养成良好的饮食习惯。若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫，对胃是一种损伤性的刺激，与胃癌的发生有一定的关系。同时，食盐摄入量大、进餐时好生闷气与胃癌也有关系。有调查显示，经常三餐不定时者发生胃癌的危险性是正常人群的1.3倍，生气时进食的为1.5倍，食物过烫的为4.22倍。如果上述因素协同作用，则患胃癌的相对危险性更高。

多吃新鲜蔬菜和水果。多吃含维生素A、B族维生素、维生素E的食物，适当加强蛋白质的摄入，以利保护胃黏膜。

保护食用水的卫生。因为被污染的水源中含多种致癌的金属离子，所以一定要用正规的自来水，农村地区尽量使用井水。

积极治疗。癌前病变萎缩性胃炎与胃癌有较密切的关系；癌前病变由胃溃疡恶变的胃癌占5%～10%；胃多发性腺瘤性息肉的癌变较单发性息肉多见，息肉直径超过2厘米显示有恶变倾向；恶性贫血与胃癌也有一定的关系。

所以患萎缩性胃炎，胃溃疡、胃多发性腺瘤性息肉、恶性贫血的人，必须经常到医院检查治疗，消除癌前病变，预防胃癌的发生。

下面介绍适宜胃癌患者食用的几款食物。

1．冬菇鸡肉粟米羹

材料：冬菇5个，粟米片30克，葱1根。

做法：将冬菇浸软，洗净，切细粒，粟米片用清水适量调糊；鸡肉洗净，切粒；葱去须洗净，切葱花。把粟米糊放入沸水锅内，文火煮5分钟后，放鸡粒、冬菇，煮3分钟，放葱花调味，再煮沸即可。

功效：此菜有健脾养胃，益气养血之功，适用于胃癌属气血两虚者，食欲不振，胃脘隐痛，体倦乏力等病症。

2．大蒜鳝鱼煲

材料：鳝鱼500克，大蒜30克，三七末15克，生姜2片。

做法：将蒜头（去衣）洗净，拍碎；鳝鱼去肠脏，洗净，切段；姜洗净。起油锅，放入鳝鱼、蒜头、姜片爆过，加清水适量，转用瓦锅，放入三七末，加盖，文火焖1小时，水将干时，放调味料即可。

功效：此菜有健脾暖胃，消积止痛之功。适用于胃癌、胰腺癌疼痛者。

5．海带猪瘦肉粥

材料：海带15克，猪瘦肉50克，鸡内金10克，粳米50克。

做法：将猪瘦肉、海带切细，入粳米煮粥食，每日2～3次。

功效：化痰消食，适合痰食交阻型。证见食欲不振，厌食肉，中脘闷胀，隐隐作痛，吞咽困难，呕吐宿食，气味酸腐，苔白腻，脉弦滑。

4．冬虫草蘑菇水鸭汤

材料：冬虫草15克，蘑菇30克，水鸭1只（宰净约500克）。

做法：加水适量炖至水鸭烂，盐调味，饮汤或佐膳。

功效：同海带猪瘦肉粥。

5．番杏菱角汤

材料：番杏150克，菱角200克，薏苡仁50克，决明子30克。

做法：上药水煎2次，每次用水500毫升，煎半小时，两次混合，去渣取汁，分2次服。

功效：主治胃癌、食道癌、子宫颈癌。