鸡蛋的作用 常吃它不容易骨质疏松
鸡蛋可以说是每户人家的厨房里面都少不了的东西，在做很多菜的时候，我们都会用到它。鸡蛋的作用是什么?总是吃这种食物，但是对于它也许你不是真的了解。鸡蛋的做法有哪些?如果想知道的话，就请看下面的文章介绍吧!
鸡蛋的作用
防止骨质疏松
吃鸡蛋具有防止骨质疏松的效果，鸡蛋里面的钙质含量比较多，在腌制了之后钙质就更多了，常吃鸡蛋能辅助达到预防骨质疏松的作用。当然了，和牛奶相比，它的钙含量还是很少的，而且腌制的食物不能吃太多，以免盐分摄入过量。
补充蛋白质
鸡蛋是蛋白质含量非常高的，可以说吃鸡蛋主要的作用就是补充蛋白质。其他的肉类中虽然蛋白质也很多，但是吸收率不如鸡蛋，另外鸡蛋的价格也比多数的肉类要低得多，吃法又丰富，所以说想要补充蛋白质，记得多吃鸡蛋。
护眼
常吃鸡蛋对于眼睛也有不错的保护作用，这点很少有人知道，因为多数人都只了解吃胡萝卜能护眼。实际上鸡蛋中的护眼成分也有很多，比如说叶黄素以及玉米黄质都是能防止眼睛出现病变的，鸡蛋中的维生素A还能防止夜盲症的出现。
健脑
常吃鸡蛋还可以补充脑力!别以为想要补脑只能吃核桃，实际上鸡蛋也是一个很好的选择。鸡蛋中的卵磷脂等成分，都是滋养大脑必不可少的成分。想要提升反应能力、关注力以及创造力等等，都可以常吃鸡蛋，健脑效果很好。
对脑血管有好处
鸡蛋中含有的叶酸比较丰富，它也是鸡蛋中重要的营养物质之一，我们应该知道叶酸对孕妇来说是非常重要的，可以预防胎儿出现的疾病，所以怀孕的女性朋友在平时应该多吃一点鸡蛋，还有其实叶酸可以减少中风的发病率。
保护心脏
鸡蛋中的胆碱和维生素B12对心脏有好处。
同型半胱氨酸是血液中的一种氨基酸，它与心脏病风险的增加密切相关，在同型半胱氨酸的分解中起着重要作用，维生素B12对维持正常的免疫功能有重要作用，有助于预防心脏病。
鸡蛋炒莴苣
原料
主料：泡好的木耳80克、鸡蛋2个、莴笋300克。料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。
做法
准备材料，木耳洗净，撕成小块，用水泡上。莴笋把边上的皮用刀撕去，洗净，切成小片备用，鸡蛋两个加少许料酒，打散备用。
1、锅中放少许油，油热后，倒入鸡蛋，滑开;
2、倒入木耳炒几下;
3、倒入莴笋。加入盐，起锅前淋少许香油即可。
韭菜炒鸡蛋
原料
韭菜75克、鸡蛋250克。
调料
色拉油、食用盐、鸡粉、料酒(根据个人口味需求)、葱姜末、香油。
做法
1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。
2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。
土豆鸡蛋饼
材料：土豆、鸡蛋、胡萝卜。
做法
1、土豆洗净，去皮用擦丝器擦成丝，胡萝卜也少量擦丝，打入一个鸡蛋，加少许盐搅拌成蛋液。
2、剩下的胡萝卜切薄片，用工具做出造型。
3、平底锅刷少量油，淋入蛋液，表面没成型的时候翻入胡萝卜片，两面煎熟即可。小诀窍：土豆和胡萝卜用擦丝器擦丝，口感更加柔软细嫩，也更容易煎熟。
2、土豆丝多些，胡萝卜丝少量，因为土豆淀粉含量高，可以作为主食食用，而且淀粉让饼更容易成型，不会散。加入胡萝卜可以增加营养，颜色搭配更加鲜艳。
总结：如果你发现自己平时鸡蛋吃的比较少，那么建议以后要多吃点哦!不少人在早饭的时候喜欢做荷包蛋吃，实际上荷包蛋的油分含量是非常大的，常吃可能会造成多种健康问题，建议大家要吃水煮蛋，这样更加健康一些哦!