吃什么中毒 吃这自制食物竟会中毒致癌

　　生活中中毒的食物有很多，我们一定要有所了解，要避免这些食物的摄入对我们的健康才是非常有帮助的，当然致癌的食物更加要避免了。那么生活中吃什么中毒呢?下面就让我们一起来看看吧!

　　吃这自制食物竟会中毒致癌

　　1、自制腐乳、臭豆腐：易产生肉毒素

　　许多人喜欢自己动手制作食物，如自制臭豆腐、豆豉等发酵食品，其实这些食物是非常容易产生肉毒素的，不利我们的健康。

　　在缺氧的情况下，细菌大量繁殖，再加上食用前未经足够的热加工，食用后会对身体造成严重伤害。

　　据悉，肉毒素是已知外毒素中毒性强的毒素，人食入含此类毒素的食品后即可发生中毒，成人致死量仅为0.01mg。

　　2、自制腌菜：易产生亚硝酸盐

　　生活中常见的发酵自制食品就是腌菜，包括酸菜、雪里蕻、咸菜等，尤其是一些老人，他们更加喜欢自制腌菜。

　　自制腌菜类食品大的安全隐患是亚硝酸盐，它是一种已被确认的致癌物质。

　　在腌制10天左右时，腌菜中的亚硝酸盐将会达到峰值，而3克亚硝酸盐就足可致命。此前，不少媒体也曾经报道过因为腌菜没有腌透而导致的急性亚硝酸盐中毒事件。

　　腌菜一般到20天以后，亚硝酸盐会衰减到相对安全的程度。即使亚硝酸盐含量不高，也不建议多吃腌菜类食品。

　　3、自制酵素、葡萄酒：易产生甲醇、杂菌

　　因为植物的细胞壁中含有一定量的果胶，在发酵的时候会产生一定量的甲醇，在工业化酿造葡萄酒时会才取相应的手段来降低甲醇含量。

　　而家庭自酿葡萄酒或自制酵素时，很多人并不知道怎么样来操作，不知道如何能减少甲醇的产生。

　　甲醇有较强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响大。甲醇在体内不易排出，会发生蓄积，在体内氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。

　　自制酵素和葡萄酒大的问题还来自于细菌污染。水果在发酵过程中极易受到杂菌(如霉菌)污染，如果灭菌不彻底，杂菌很可能在里面生长，从而产生有毒物质。还有因使用器具不当，引起器具爆炸等问题。

　　4、自制酸奶：消毒不彻底、杂菌

　　普通人在家庭环境中自制酸奶，很难保证严格的杀菌条件，即使将牛奶煮沸，把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒，在操作过程中也难免受到其他杂菌的污染。

　　盛装酸奶或者牛奶的容器没消毒或者在做酸奶前手没清洗干净，都可能让酸奶混入其他杂菌。这样做成的自制酸奶不仅不会更健康，反而还会对健康造成威胁。

　　还是买着吃吧，其实，目前市场上在售的大品牌酸奶普遍是可以信赖的。