高筋面粉与低筋面粉的区别

现代生活中，越来越多的人开始迷恋上烘焙这项美食制作工艺。其不但能够做出各色糕点，还能够满足现代人健康饮食的原则。但是，对于烘焙不可缺少的面粉，却有很多人对其并不是十分了解。就比如：高筋面粉与低筋面粉的区别。

高筋面粉与低筋面粉的区别

1.蛋白质含量高不同

高筋粉蛋白质含量高，低筋粉蛋白质含量低。用俗话讲就是一个面筋高，一个面筋低。

2.外观颜色不同

低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。这种颜色属于小麦特有的颜色之一，但是因为筛选工序不同，所以呈现的颜色也有所不同，低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种。高筋面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同，所呈现出的颜色较深。高筋面粉顾名思义，其韧性较好，在烘焙以及面试制作中用途较为广泛。

3.用途不同

高筋面粉的筋度比较强，适合用来制作面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等；低筋面粉的筋度低，适合做蛋糕、饼干、华夫饼、鸡蛋仔、酥皮类点心、铜锣烧等。

4.韧性不同

高筋面粉可以做面包、饺子这些面食，因此本身的韧性也是比较大一些的，如果是高筋面粉遇到水之后能比较容易的吸收水分，这样带着韧性也能让面皮保持一定的弹性，那么就可以稍微拉长一些也不会断开。

上面就是为大家介绍的高筋面粉与低筋面粉的区别相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。