杏及杏仁的营养价值

杏，又名杏子、杏实。杏富含蛋白质、钙、磷、铁等，在水果中名列前茅，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等，其中胡萝卜素含量在水果中仅次于芒果，人们将杏称为"抗癌之果”。杏仁较杏肉含有更多的蛋白质、脂肪酸、微量元素、维生素等成分，并含有丰富的脂肪油。

食疗药效

◆杏有生津止渴。润肺定喘的功效，可用于暑热伤津、口渴咽干、肺燥喘咳等。

◆鲜食杏肉可促进胃肠蠕动，开胃生津。

◆杏仁是一味常用于止咳平喘的中药。苦杏仁经酶水解后产生氢氰酸，对呼吸中枢有镇静作用，可止咳喘，但具有毒性，须注意用法及用量，不能当食品用。

◆杏仁油有降低胆固醇的作用，有益于防治心血管疾病。

特别提醒

◆杏虽然因营养丰富而被誉为"抗癌之果”、"健康之果”，但不宜一次食用过多。