调节血糖的新概念－－血糖生成指数及血糖生成负荷

血糖生成指数(G1)

血糖生成指数是指摄入含50克糖类的食物餐后2小时血糖应答曲线下面积与摄入相当量葡萄糖餐后2小时血糖应答曲线下面积的百分比，它是反映食物引起血糖应答特性的生理性指标。血糖生成指数是一个比较而言的数值，表示这种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，这种升高血糖的能力不等同于食物中糖类的含量，也不等同于食物能量的高低。

按血糖生成指数将食物分类

按照食物血糖生成指数(GI)，将富含糖类的食物分为三个等级，即低GI食物(GI&1t;55%)、中GI食物(GI=55%～70%)、高GI食物(GI>70%)。低GI食物在胃肠中停留的时间长，释放糖缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，下降速度较慢，引起的餐后血糖反应较小；高GI食物进入胃肠道后消化快、吸收率高，葡萄糖迅速进入血液，血糖峰值高，但下降速度也快（一般分类见表1-14～1-16）。