黄酒的做法 在家就能做出香醇的黄酒

　　很多喜欢喝酒的朋友都会自己在家酿酒，自己酿出来的酒不仅味道香醇，而且有着特殊的意义。今天小编将为大家介绍黄酒的做法，希望大家通过下文的介绍能够了解黄酒的功效与作用，及黄酒与料酒的区别。

　　客家黄酒的制作方法

　　1、黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，一定需要带米皮的糙米。

　　2、把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可。

　　3、入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦。

　　4、将蒸熟的米起锅摊开晾凉;加入酒曲：在糯米内拌入酒曲。

　　5、将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖分，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。)

　　6、分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。

　　7、自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。

　　黄酒和料酒的区别

　　1、很多人都会以为黄酒与料酒是没有区别的，事实上两者之间是不同的。黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。

　　2、我们日常饮用一般选择黄酒，但是如果是炒菜做饭的话，放料酒不仅味道好，而且与黄酒相比较价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒;同时黄酒还可作为药引子食用。