红酒理念 不仅仅是品位

　　编者按：经常看到人们在吃西餐的时候，为营造气氛，会点上蜡烛，喝点红酒，这是浪漫的表现。那么，红酒还有哪些神奇的功效呢?红酒喝多了会像喝啤酒那样发胖吗?

　　法国人的创造力，不仅仅体现在艺术和时装上，饮食上他们同样不甘为人后。

　　现在艺术界流行的名词，莫过于“mix match”(混搭)和“crossover”(跨界)，指将各种风格的艺术、服装、装饰元素混合在一起――古典配现代、华丽配低调，以产生一种全新的风格。

　　而法国的名厨们，同样把这个理念贯穿到了他们的食谱中，如将水果和红酒完美结合，为人们提供美味和健康的双重享受。

　　法国人喜欢的餐前饮料叫“sangria”，发音类似于“香格里拉”。这种饮料就是用红酒和水果做成的。准备好红酒1升、鲜橙3个、苹果2个、桃子2个、细砂糖80克。

　　将所有水果切块放入一个大盆中，倒入红酒和糖，搅匀后在冰箱里放置两个小时，等酒完全浸入水果，就可以了。

　　酒中有水果的甜味，餐前喝非常开胃;水果中渗透着酒香，当作餐后甜品营养丰富，热量又不高，是女性的爱。当然，水果和酒的选择可以多种多样，多摸索几次，就会发现适合的搭配。

　　随着法餐逐渐进入中国，“红酒泡水果”这种经典吃法也得到了改良。国内餐馆推出的“红酒浸雪梨”、“红酒炖木瓜”等菜品，选材多为中国人认为有滋补作用的水果。

　　并且，由于中国人不习惯吃生冷的食物，一般也会采取炖煮等烹调方法，这样食物的味道会更加浓郁，但酒一般就弃而不喝了。如果大家在家做，炖煮时间好别超过半小时，否则水果的营养会损失很多。