冰淇淋的做法 夏季解暑冷饮怎么做
在这炎炎夏季你是否想吃一口冰爽清凉的冰淇淋了，但是又在纠结购买的冰淇淋不健康。在这想吃又不敢吃吃的情况下，你是否想过自己做一份健康又美味的冰淇淋了?今天我们就一起聊聊冰淇淋的做法，看看这个炎热的夏季哪些朋友注定不宜吃冰淇淋。了解一下冰淇淋的世界十大排行榜。
目录
5、冰淇淋化了还能吃吗 6、吃中药不能吃冰淇淋吗
9、世界十大冰淇淋排行榜 10、如何区别和选购冰淇淋机
冰淇淋发展史
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
冰淇淋发展
冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。将近800年以前，冰淇淋源于中国。
在元朝的时候，一位精明的食品店商人突发奇想，他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，结果，制成了世界上早的冰淇淋。
13世纪，举世闻名的意大利探险家马可·波罗回到意大利，带回了中国的冰淇淋制法。1500年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传人了法国。法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料二1625年，新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品，曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋，并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。
大约在1700年，冰淇淋传人美洲大陆。美国首任总绕乔治·华盛顿对这种新工艺痴爱异常。当时，冰淇淋的制作还很不容易。人们耀在夏天吃斟这种食品，不得不在冬天到河里取冰块，把它们贮放在锯末里。擞潞仍炱是富贵人家的食品。1846年，美国的一位冬叫南希·约翰逊的女士对复杂的工艺进行了改进，制造了一种手动曲柄式冷冻机，使冰淇淋的制作工艺更加简单易。1851年，美国人扎卡布·费斯赛尔在美国马里兰州的巴尔的摩开办了美国首家冰淇淋制作工厂。
1900年，由于电力和制冷学的广泛应用，冰淇淋的制作过程加快，降低了成本，从而使价格大大下降。从那以后，冰淇淋就开始成为一种普及的降暑食品。
由于冰箱和冰柜在中国的日益普及，每逢炎热的夏季来临，无论城市还是乡村的大小商店，都有冰淇淋出售;许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天，也有不少人喜欢吃冰淇淋。
分类
根据软硬
硬冰淇淋\Gelato(意式冰激凌)：硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。
软冰淇淋\ice cream(美式冰激凌)：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养;没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫‧里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所发明。当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。
冰淇淋化了还能吃吗
在买冰淇淋的时候发现那些有些扁了、化了又重新冻上的，还是别买为好。雪糕、冰砖类冷饮放置较长时间后，体积容易变小。变小后还能吃吗?其实，较长时间后冷饮体积变小，只要其主要质量没有改变，又没受到污染，在保质期限内，仍旧可以食用。
一般来说，雪糕和冰砖等生产都要经过配料、融化、搅拌、均质、杀菌、凝冻、老化和成型等步骤。而影响产品外观、口感的主要是配料和凝冻。凝冻主要是在一个夹层的密封容器中完成。夹层中以低温冷冻液循环，加上剧烈搅动料液，使其一边冻结，一边和空气充分混合;而在冻结过程中，空气被固定在料液中。经过老化过程，冷饮就呈现终形态。
放置较长时间后，冷饮表面的水分升华到空气中。同时，部分微孔结构因温度变化被破坏，在冰砖中冻结的空气被释放出来，体积就发生了改变。
冰淇淋一旦融化了，营养物质就会逐渐地散失，而且水分也会从组织当中分离出来。冰冻的东西化掉之后超过半小时就是带菌的食物，融化的冷饮容易变质，有害健康。冰淇淋由于奶油、糖分含量都比较高，所以融化后非常容易滋生大量的细菌。
而细菌当中一大部分是不怕冷的，变质后的冰淇淋再放入冰箱也不能将细菌杀灭。如果冰淇淋已经化了，长了细菌，把它再放回冰箱里，就相当于把一种变了质的食物重新冷冻。如果再吃就是吃了变质的食物，很可能会闹肚子。
吃冰激凌的注意事项
冰淇淋是我们夏季的消暑闪亮主角。各种各样的冰淇淋雪糕琳琅满目，怎么会不心动?冰淇淋虽然冰凉好滋味，但食用也有一些注意事项，你知道吗?
1、 一次不可吃太多
冰淇淋一次进食过多，也会出现不良反应。小儿易引起腹痛，中老年人易引起心绞痛，一般人易引起胃肠炎、喉痉挛及营养缺乏症，并且有可能损坏牙齿。
2、不可吃太快
如进食过快，则易刺激内脏血管收缩，并使局部出现贫血状态，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生，有的人则会因三叉神经突然受到不良刺激而发生头痛。因此，平时有胃肠疾病、胆囊炎不可进食过快，以免刺激内脏血管，造成局部贫血，胃肠道的消化功能和杀菌能力减弱，导致胃肠炎，胆囊炎甚至肝炎的发生。
3、不可在饭前饭后吃
饭前饭后吃影响食欲，由于冰激凌温度低，会造成胃肠道血管收缩，从而影响其消化吸收能力，影响各类营养素的吸收。如果要吃，建议放在两餐之间。
4、已融化冰淇林不可重放回冰箱
已经融化的冰激凌切勿放冰箱冷冻后食用，重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。
除了以上情况下不可以吃冰淇淋，对于一些人群来说他们也不并不适宜过量食用冰淇淋。
适合人群
1、电脑工作人员、办公室工作人员。
2、酒鬼和吸烟者。
3、使用抗生素药物者。
4、便秘人群。
5、心血管疾病、肝脏疾病、癌症化疗等疾病患者。
6、发育中的青少年或更年期妇女。
7、弱势群体：中老年人、婴儿、儿童和妇女。
8、肿瘤病患者。
9、年老体弱病人。
10、骨质疏松者。
营养原理
1、酸奶冰淇淋富含活性益生菌，能有效加强人体抵抗力，保证健康。
2、抑制有害细菌入侵肠道;
3、促进肠道蠕动及菌体生长，缓解过敏，防止便秘;
4、含有多种酶，促进消化吸收;
5、平衡肠道菌群及恢复正常的肠道PH值，防止腹泻;
6、帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不耐乳糖症状;
7、抑制引导内白色念珠菌的繁殖，预防阴道感染;
8、可降低血清胆固醇水平，预防骨质疏松症;
9、抑制有害菌类产生致癌因子，防癌;
10、提高人体免疫力，防止疾病。
8、CRESCENT RIDGE DAIRY 美国马萨诸塞州沙伦市
CRESCENT RIDGE 是一家传统的冰激凌摊，拥有35 种新鲜独特的口味。他们甚至会考虑在它的冰激凌单中加入你的建议，然后制作出一种法全新的愉快口味。 CRESCENT RIDGE 提供传统的口味，在它的店面周围有着长达几英里连绵起伏的农场、大片的牛群和新鲜的空气。他们给波士顿附近80 多座城镇快递很多好东西，包括瓶装的早餐牛奶和冰激凌。
9、VIVOLI GELATO 意大利佛罗伦赛
从 20 世纪30 年代起，VIVOLI 家族就开始制作意大利冰激凌-- 一种柔软、浓郁的冰激凌。每一种口味都采用新鲜的原料在这里制作而成。入口既化的冰激凌爆发出的口味，从新鲜的柠檬到意大利苦杏酒慕思。展示区里的包装都如此精美，以至于你非常想尝尝适合你口味的冰激凌，却又不忍心让他们为你铲上一勺。
10、哈根达斯HAAGEN-DAZS
哈根达斯已经找到了一种将高品质和高产量相结合的好方法。你可以在附近的超市里找到它的身影。哈根达斯改良的冰激凌口味设置了新标准，并逐渐成为一个世界性的家喻户晓的名字。
国内十大冰淇淋品牌
一直以来，中国的冰淇淋市场长期被国外大品牌所占据，提到冰淇淋，人们首先想到的也是类似哈根达斯、DQ等国际知名品牌。但随着市场经济的繁荣发展，中国冰淇淋行业也有了长足的发展，由此也催生了中国本土冰淇淋品牌的成长。现在，就让我们了解一下中国十大冰淇淋品牌。
第一名：冰果彩虹
冰果彩虹以全球水果冰淇淋的缔造者与代表者面世，一经推出就赢得了市场的空前反响。其独创的水果冰淇淋以完美的配比将新鲜水果和冰淇淋融合在一起，在增加了冰淇淋的口感魅力的同时降低了脂肪的含量。低糖、低脂、低卡路里是其产品的独特魅力，获得了广大消费者尤其是女性消费者的好评。而且，冰果彩虹还是行内唯一一家获得国际ISO9001质量管理体系的品牌，品质有保证。
第二名：可丽爱
上榜理由：参照国际餐饮巨头的明星产品，通过采用和他们完全一样的设备、原料和工艺制作出品质相当的产品，例如倒杯不洒的特色冰淇淋。对比国外知名品牌，价格相对便宜，以成本优势获得消费者的青睐。
第三名：圣路喜
“韩国风情、四季可选、健康养生”就可以概括出圣路喜的特点。圣路喜主打韩式冰淇淋，拥有韩国美食的精致与浪漫，并根据四季的气候特点，推出不同的产品系列。此外，还特别推出了健康营养的优酸乳冰淇淋。
第四名：百纯
百纯主打意大利手工冰淇淋，并采用意大利地中海地区的原料，保留了原汁原味的欧洲风味。而且通过手工打入空气的方式来控制冰淇淋的膨化率，百纯冰淇淋以45%的膨化率缔造了细腻绵实的口感。百纯意式手工冰淇淋可以随制作者性格与心情任意调配原料比例，增加了消费的新鲜感。