你须了解的咖啡常识

　　编者按：咖啡分为很多种，有牛奶咖啡，苦咖啡，左旋咖啡等等。有些人喜欢把咖啡当开水喝，渴了就喝。那么，你知道常喝咖啡的好处与坏处吗?如果是自己做咖啡，有哪些常见的冲泡方法呢?

　　咖啡的基本分类

　　意大利式

　　以半自动机萃取出的意式浓缩咖啡(Espresso)。以之为基底可制作花式咖啡，如摩卡、拿铁、卡布奇诺等。

　　单品咖啡

　　来自单一原产地的咖啡(黑咖、清咖)。如蓝山咖啡、哥斯达黎加咖啡、曼特宁咖啡、巴西咖啡等。

　　美式咖啡

　　使用电动滴漏式咖啡机制作的咖啡，外观与口感都较为清淡。

　　咖啡豆品质辨别

　　咖啡豆的品质由几个国际咖啡竞拍组织的杯测师(CUPPER)评分，分为5个等级：一级(Cup of Excellence)：84分以上，小产量稀有特质咖啡豆(竞拍得奖豆);二级(Specially)：80分以上，特质咖啡豆，仅占全球咖啡豆产量总比数的2%-3%。

　　三级(Good grade commercial):优质商业豆;四级(Basic Commercial)：普通商业豆，以上两种可见于连锁快餐式咖啡店;五级：无等级咖啡豆(Off-grade)，品质不好或缺损的咖啡豆。