葡萄酒怎么喝 如何选择葡萄酒杯
“葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催”这句古诗相信大家多多少少都听过。诗中的葡萄酒配上夜光杯是不是听着就很美呢?喝葡萄酒有益于心血管健康，而且还美容。那么大家在和葡萄酒时是怎么喝的了?配着什么样的杯子喝的?还是随便找个杯子就喝呢?今天就喝大家一起聊聊图和选择葡萄酒杯。
目录
9、波尔多酒杯
葡萄酒一直被赋予着生命。它是具有生命的艺术品，包含着新鲜的生命原汁，绵延了高尚的文化积累，蕴藏了深厚的历史内涵。轻啄着葡萄酒，体验其中的欢乐，沉迷于它的神秘。当拿起晶莹剔透、曲线玲珑的郁金香型的水晶杯。轻轻的摇晃。细细的把玩，聆听葡萄酒与杯体碰撞发出的声音，注视着血色的酒汁慢慢顺着杯体下流，透着迷人的光泽。内心透着何等的宁静、和谐与安详。
如何鉴赏色泽
1.白葡萄酒颜色：近似无色、禾杆黄色、绿禾杆黄色、暗黄色、金黄色、琥珀黄色、铅色、棕色。
2.红葡萄酒颜色：宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。
3.桃红葡萄酒颜色：黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红。
当发现葡萄酒的颜色很奇怪，不自然。或者是葡萄酒上有着不明悬浮物等。这写情况就表明葡萄酒坏了，变质了，不适合再饮用。但是葡萄酒底部有少量沉淀是正常的。
香味
1.香气分类：香脂气味、动物气味、化学气味、香料气味、烧焦气味、果香、花香、矿物气味、植物气味。
2.香气词汇：优雅、别致、和谐、、馥郁、绵长、浓郁、令人舒适、完整、纯净、完好、纯净、明快。
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就意味着变质了。
口味
1..葡萄酒结构词汇：肥硕、融合、圆润、柔软、柔和、丰满、有骨架、滑润、流畅、厚实、、完全、浓重、、有结构感、厚实。
酒杯，用来饮酒的器具。基本器型大多是直口或敞口，口沿直径与杯高近乎相等。相关资料表明早的陶制酒杯产生于中国新石器时代的大汶口文化时期。
我国酒杯行业运行目前发展形势良好，随着我国酒杯行业运行需求市场的不断扩大以及出口增长，我国酒杯行业运行将会迎来一个新的发展机遇。
古称中国古代酒杯：樽、觞、盅、斗、酌、白、觯、杯杓、觥等。
分类
啤酒杯
主要用于饮用啤酒，也可用于咖啡饮料。容量为360-720毫升。
夏天喝一杯由冷冻库冰杯盛装的啤酒那真是快意舒畅，彷佛一点暑气都没有了。一般来说啤酒都由这种厚实的杯子盛装，但一些高级的饭店或餐厅都以斜口的杯子盛装啤酒。
鸡尾酒酒杯
鸡尾酒杯，底部有细长握柄，上方约呈正三角形或梯形，短饮鸡尾酒专用酒杯。
葡萄酒酒杯
葡萄酒杯，因其有一个细长的底座而被大众形象的称为高脚杯，但在事实上，高脚杯只是葡萄酒杯中的一种。在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一个重要环节，在西方传统观点中，为葡萄酒选择正确的酒杯，能帮助更好的品味美酒。
葡萄酒杯大致可以分为三种：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。各种葡萄酒要选用不同种类的酒杯，才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合。标准杯型为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，如此才有利于香气聚集于杯子上方。高脚的原因是可以供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。
分类葡萄酒杯采用大类分法，可分为红酒杯、白酒杯和香槟杯;
1、红酒杯中，波尔多红酒专用的酒杯口径较窄，容量以170CC左右理想。
2、勃艮第红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。
3、白酒杯中，勃艮第型的杯腰要比红酒用的稍大，属饱满型。
4、另一种雪利酒专用的酒杯，为容量50CC左右的小型酒杯。
5、享用气泡酒则可选用口径小而杯身狭长的香槟杯，以观赏气泡缓升的情景;或可选用口径广的浅碟型杯。
功能
高明的酒客玩弄酒杯的手法相当优雅，通过葡萄酒在杯中回旋的状态来鉴赏酒色，从而判断葡萄酒的优劣。因此，酒杯要做得轻，拿起来不至于坠手;做得薄，才能清晰地看到酒的色泽。不同类型的酒杯考虑到品饮的需要，可谓各具特点。一般来说，造成酒杯千差万别的决定性因素包括开口设计以及杯肚大小(酒杯在杯壁厚度上的差别并不是很大)。其中，开口设计的不同决定了酒体入口的流向。我们知道，舌头的味蕾有不同的敏感区域，舌尖对应的是甜味儿，舌头内侧对应的是酸味儿，舌头外侧对应的是咸味儿，舌根部对应的则是苦味儿。杯子的形状、杯口的大小决定了酒体入口时与味蕾的第一接触点，从而影响酒的味道。举例来说，开口小的杯，在饮酒时，头部势必要向下低，酒流入舌头的第一个感官区便是舌尖，从而突出的是酒的香气和果味儿的甜美。
传统的红葡萄酒杯在外观设计上通常会比较大。红葡萄酒无论从酒体还是香气都更加浓郁一些，因此，它需要更大的酒面(Surface)才能让酒的香气更好地发挥出来。窄口宽肚是红酒杯中的经典设计，窄口是为了使酒的香气聚集在杯口，不易散逸，以便充分品闻酒香和果香;宽肚是为了让红酒充分和空气接触，以前流行的酒杯都是小巧精致的样式，时兴的大肚杯，拿在手上更加堂皇绚丽。红葡萄酒杯基本可以分为两类，即波尔多杯和勃艮第杯，分别针对两地所产的不同的葡萄品种而设计。
在外观设计上，白葡萄酒杯的杯身较红葡萄酒杯要稍显修长，弧度较大，但整体高度要低于红葡萄酒杯。因为白葡萄酒在口感和味道上要略微清淡，不需要较大的杯肚来释放酒体的香气。根据葡萄品种的不同，白葡萄酒杯比较常见的大致有三种，霞多丽(Chardonnay)杯、长相思(Sauvignon Blanc)杯以及雷司令(Riesling)杯。由于长相思属于清爽、甘洌型的葡萄酒，因此其酒杯的开口和杯肚都比较小，这样酒体会瞬即流入舌尖，使口腔被酒的花香和果香所包裹，从而淡化酒体的酸度;霞多丽酒杯在开口和杯肚上要相对大一些，它的酒体比较饱满，适宜选用圆肚形的酒杯;而雷司令酒杯在杯肚上要更高一些，它的酒体在酸度上要略胜一筹，这样的设计能够减缓酒体流入口腔的速度。
香槟杯的杯身应该具备一定的长度，从而能够充分欣赏酒体在杯中持续起泡的乐趣，同时酒体能够缓慢地流入口腔，可以细细品饮;考虑到甜酒含糖量较高、适宜餐后饮用的特点，甜酒的杯子都不是很大，其开口设计也较小，从而更好地突出酒体的香气以及蜂蜜的味道;而烈酒杯在外观上也要相对小一些，从而避免过量饮酒带来的尴尬。
另外，酒杯分类中还有一些专业性的酒杯，这也是我们应该熟悉的酒杯类型。国际标准品酒杯又称为 ISO杯(International Standards Organization)，是1974年由法国 INAO(国家产地命名委员会)设计、广泛用于国际品酒活动的全能型酒杯。它的杯脚高5~6厘米，酒杯容量在215毫升左右，酒杯口小腹大，杯形如同盛开的郁金香。杯身容量很大，这使得葡萄酒在杯中可以*呼吸;略微收窄的杯口设计，是为了让酒液在晃动时不至于外溅，且使酒香能够在杯口聚集，以便更好地感受酒香。简单地说，专业盲品杯是带有黑色涂层的 ISO规格的酒杯，用于盲品(Blind Tasting)环节之中。大家熟悉的盲品环节通常以布或锡箔纸遮盖酒标，而专业盲品杯的出现则增加了盲品的难度，从而对试酒者的水平提出了更高的要求。
在使用上述酒杯进行品饮的过程中，遵循葡萄酒品评的通用惯例。简单地说，首先观察葡萄酒的色泽;其次晃动酒杯，令酒体在杯壁中形成“挂杯”，同时与空气充分接触，以便从嗅觉上感受酒体的香气;后，小口品饮，让酒液在口腔中停留一段时间，从而使味蕾充分感受酒体的味道。至于倒酒时酒量的多少，相信也是大家普遍关注的问题。一般来说，白葡萄酒/甜酒的量大约在3盎司(大约90毫升)左右，红葡萄酒的量大约控制在5盎司(大约150毫升)即可。
各类特点
1、波尔多酒杯
波尔多红酒杯，顾名思义，适合大多数法国产的波尔多红酒，因为波尔多红酒酸和涩味较重，所以要求杯身要长且杯壁不很垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度可以有效调整酒液在口里的扩散方向，较宽的杯口可以更好地适应波尔多渐变的酒香。
2、勃艮第酒杯
果味很重的勃艮第红酒，需要在口腔里频繁流动来品尝，而大肚子的球形正好可以满足葡萄酒先到舌尖之后扩散的作用，实现果味和酸味的充分交融;另外向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第深奥的酒香;而较大的杯口则更适合于把鼻子伸进去闻香。
3、香槟杯
香槟杯适合所有气泡酒。主要的特点就是杯身纤细可以让气泡有足够的上升空间，值得注意的是，标准的香槟杯杯底都会有一个尖的点，这样可以让气泡丰富而且漂亮。当然，香槟杯也可以用来品尝冰酒，只不过较小的杯口会收敛香气的散发。
4、甜酒杯
矮小的杯体，和较甜的餐后葡萄酒堪称绝配，这之中包括自然发酵的甜白葡萄酒和加强型的波特酒、雪莉酒等。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，果味的甘甜发挥的淋漓尽致。
5、长相思杯
白葡萄酒的“佳状态”是在低温条件下，所以为了防止温度上升，酒杯的选择大多使用小体型。例如长相思酒的酒体清淡或适中，通常为干性的，而长相思酒杯瘦窄的杯身正可以减少酒与空气地接触，令香气更加持久。
4.先将第一个活动关节扣住瓶口，用左手紧紧握住;再用右手将手把直直地提起来。
注意：左手一定要握紧，而右手是“提”而不是推，否则容易将软木塞推断。另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力。
5.软木塞出来一半时，再将第二关节扣住瓶口，重复之前的动作。
6.感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出木塞。
蝴蝶开瓶器
1. 将割纸器置于酒瓶顶部，以刀片卡住瓶口，转动90度切开保护纸;
2. 将开瓶气针从软木塞中间插入酒瓶，用塑胶保护套护住瓶口;
3. 上下活动将空气注入瓶内，直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打开);
4. 利用保护套上的塑胶小滑块，将软木塞从气针上退出。
抽真空开瓶器
将切割器置于酒瓶顶部，以刀片卡住瓶口，转动60度切开保护纸。将开瓶气针从软木塞中间插入酒瓶，用塑胶保护套护住瓶口。上下活动将空气注入瓶内，直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打开。利用保护套上的塑胶小滑块，将软木塞从气针上退出。
翼型开瓶器
翼型开瓶器使用比较普遍，分为单翼和双翼两类，比较常见的是双翼的，“翼”的作用主要是利用杠杆直齿原理，将钻入木塞的螺杆将木塞带出。使用方法与海马刀差不多，不过在将螺丝钻头钻进木塞时不要按住两翼，等钻至一定深度就按住双翼合起来，后用力一拔。
兔耳型开瓶器
兔耳型开瓶器是一种快速开瓶器，因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手象兔耳而得名。它在“兔耳”把手夹住瓶颈后，快速压下压杆，使螺旋钻快速进入瓶塞，然后回拉压杆，使瓶塞脱出。
插片式开瓶器
插片式开瓶器平常见得较少，属于一种比较古老原始的开瓶器。它的使用方法是：将薄钢片插入木塞和瓶颈接缝，然后用力旋转将瓶塞夹住拉出。一般在木塞腐朽不宜用螺旋钻的情况下使用，由于有了气压式开瓶器，这种开瓶器使用得比较少了。
套筒式开瓶器
套筒式开瓶器也是常用的开瓶器之一，它可分为手动和电动两种。将螺旋钻钻入瓶塞中，拔动开瓶器向上即轻易拔出。
Ah-So开瓶器
Ah-So是非常方便且reliable的葡萄酒开瓶器。使用方法：将Ah-So的两支铁片从软木塞和酒瓶边缘的缝隙插入;左右分别施力将铁片慢慢整支插入;慢慢自右至左旋转向上拔出软木塞。
Zwiesel Kristallglas AG
德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团，旗下分为以机器吹制杯品为主的Schott Zwiesel，以及以手工吹制杯品为主的Zwiesel 1872两大品牌。产品大特色在于杯壁轻薄、表面透明光滑、且质地坚固耐用。尤其号称配方中含有一种独特的氧化钛成分，使玻璃本身特别有韧性，据说即使连精细的手工吹制杯品，也可经得起洗碗机的洗涤。
Spiegelau酒杯形似Riedel，但价格相对平易，颇受入门级酒客青睐
Spiegelau
成立于1521年，位于德国水晶重镇Passau的Spiegelau，也是极具知名度的水晶品牌。，且价格相对平易许多，故而颇受入门级酒客世界品牌实验室的青睐。旗下商品分为手工吹制与机器吹制两个项目。
Baccarat是法国极的皇室御用级水晶品牌
Baccarat
创立于1764年的Baccarat是法国极的皇室御用级水晶品牌，包括法国、英国、俄国、印度皇室都是此品牌的爱用者。旗下产品包罗万象，从家具、首饰、家饰、到餐具酒器都囊括在内。而由法国品酒专家Bruno Quenioux所设计的Oenologie系列，延续了Baccarat水晶的晶莹澄澈、精工打造的特质，格外散发着几分贵族气息。
Christofle
同样也是法国皇室级的知名水晶、餐瓷品牌。因应全球性的葡萄酒风潮，也推出了造型、弧度均有讲究的The Vinea Oenology Wine Collection系列专业品酒杯组。但品项并不多，共分为布根地、波尔多、介于前二者间的Testing Wineglass以及白兰地杯等四款。
水晶杯与玻璃杯的区别
看着手中的杯子，有时我们很难区分这个杯子是什么材质，玻璃还是水晶，很难判断。今天就为大家分享一些区分玻璃杯和水晶杯的方法，希望能够给大家的生活带来一些帮助。
水晶杯比玻璃杯更加光亮
水晶杯具有光泽度，在光的照射下旋转水晶杯，你将会看到光彩熠熠的七色光，这与水晶的材质有很大的关系，钛、锌等元素的构成让其具有了更高的折射率和透明度。而对于玻璃杯而言，一般是没有光泽的。
凉爽的水晶杯
大家在买杯子的时候一般都会考虑到杯子的手感，当你同时拿起水晶杯和玻璃杯时会有怎样的感觉呢?比较一下你会发现，在触摸水晶杯的手会稍微的感到一些凉爽。是的，水晶杯比玻璃杯更加的凉爽，因为水晶具有比玻璃更强的导热性。
水晶可以划伤玻璃是真的吗
我们偶尔会听到水晶把玻璃划伤了，这是真的吗?这种现象确实是存在的。因为水晶的硬度比玻璃的更强，专业数据显示，水晶的硬度达到7，而玻璃的硬度却只有5。
通过声音的不同进行辨别
轻轻的敲击杯子，你会听到闷闷的咔咔声，那么这个杯子一定是普通玻璃杯，当你听到了清脆的金属声响并伴随着余音回音时，这个杯子就是我们所钟爱的水晶杯。
同样大小的杯子重量却不同
虽然水晶杯和玻璃杯的大小相同，但是放在手里时你会发现水晶杯比玻璃杯要相对重一些，所以大家也可以通过这个方法来辨别区分。
我们为大家从不同的角度对水晶杯和玻璃杯进行了对比，相信大家在选购杯子时可以通过这几个不同的方法找到满意的杯子!