为什么叫麻婆豆腐

麻婆豆腐始创于清朝后期，是川菜中很有代表性的传统名菜。相传，为一面部微麻的陈刘氏创制，距今已有百多年历史。此人早年跟丈夫陈富春在成都市郊开一饭铺，自任主厨。其间，偶有挑油脚夫以残剩底油让老板娘给其烧些豆腐充饥。开始素烧，后又以碎牛肉同入一锅，食用后甚感味美，因此更为众多脚夫常作充饥之食，时间久之，美名四起。后又加入辣椒、青蒜及多种调料同烧，其味更加完美，从而名声越来越大，多家食店争相仿效，人们便以麻婆豆腐来称道和命名这款美味了。