吃蒜的好处 冬季多吃点蒜能防癌护心

　　中国人做菜自古就喜欢加入一些调味的东西，蒜是其中常见的一种，你们知道吃蒜的好处都有哪些吗?但是吃过大蒜以后嘴里难免会有一些味道，那么吃蒜后怎么去除口气呢?该怎么挑选好蒜呢，今天就给大家详细介绍一下究竟该怎么选择一些营养有价值的蒜呢?

　　冬天吃点大蒜有好处 散寒暖胃降血压

　　冬天应该吃点蒜

　　中医认为大蒜性辛、温，归肝、心经，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之称。冬季是心血管病高发的季节，此时无论是患有高血压、糖尿病的患者，还是普通人群，每天食用两瓣蒜，都有辅助降压、扩张血管的作用，专家说，大蒜还有散寒温通之功，早上煮点大蒜粥喝，既散寒又暖胃。

　　北方的冬天很冷，适合吃些肉类来暖暖身子，如果吃肉时搭配着吃些蒜，既可解油腻、助消化，又能让营养吸收达到事半功倍的效果，专家说。在煮肉、炖鱼时加入一些大蒜瓣，还能解腥味、去异味，调节菜品的味道。

　　大蒜适宜生吃

　　“当温度高于80℃时，大蒜素容易分解，所以大蒜适宜生吃，而且好捣成蒜泥食用”，专家说，从现代科学的角度来讲，当大蒜被切开或因挤压使细胞壁破坏时，大蒜中的蒜酶才会被激活，催化蒜氨酸分解产生大蒜素，然后生成具有辛辣味的各种硫化物，而且蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，这些具有辛辣味的化合物产生得越多，杀菌抑菌效果也越好。

　　不过，大蒜素对弱酸较稳定，对热、碱不稳定。因此，烹饪时稍加一些醋可增加其稳定性。但在烹调大蒜时好还是要避免高温加热，在起锅前再放入蒜末或蒜片，别入锅太早。

　　怕辣味泡着吃

　　不是所有人都能接受大蒜强烈的味道，医师还给大家推荐了一个减少辣味的吃法，那就是醋泡蒜。

　　制作特别简单，挑选新鲜饱满的大蒜，去掉外皮，放到干净、无油无水的玻璃瓶里。然后倒一些陈醋，没过大蒜。盖好密封，放置两周，颜色慢慢变绿，类似腊八蒜，直接吃或者当做配粥的小菜每天吃一两颗。或者用白醋或米醋泡，再加点糖，泡出来颜色是黄白色的，有点像泡菜，酸酸甜甜也很好吃。

　　需要注意的是，眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者都好不要吃大蒜，否则会因刺激而影响病情。

　　大蒜不为人知的功效!这样吃抗癌护心

　　大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。有研究显示，大蒜的营养价值甚至超过了人参。大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、维生素C及钙、铁、硒等元素外，受人们关注的是能增强人体免疫力的S—烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素。另外一些成分还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、 调整糖代谢等。

　　现在让我们来全面看看大蒜的健康功效。

　　抗癌

　　国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定的抗肿瘤功效。

　　抗衰老

　　大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化作用，能抗衰老。

　　推荐吃法：蛋黄大蒜美容抗衰老

　　大蒜能促进血液循环;蛋黄含有丰富的维生素E，能减缓血管与皮肤老化，两者搭配优势互补。制作过程：在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎熟。

　　抗疲劳

　　有人研究发现猪肉富含维生素B1，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好地发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

　　保护心脑血管

　　流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。

　　抵抗血栓研究发现，大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。

　　降低血脂临床研究结果显示，每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。

　　降低血压轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两勺醋汁，半月后血压会降低。

　　抗过敏

　　每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

　　经常生吃大蒜的好处

　　都知道吃大蒜有很多好处，大蒜是餐桌上必不可少的食材。也有很多人喜欢生吃大蒜，吃的时候会有一种辣的烧心的感觉，其实这种辣来自于它本身的大蒜素，大蒜素会刺激肠胃，形成辣的烧心的感觉。大蒜遇热会失去它的效果，生吃效果佳。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

　　在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

　　大蒜可以杀菌、帮助消化和促进食欲。近些年有研究表明大蒜有明显的降血脂和增强纤维活性的作用，防治动脉粥样硬化改善心肌梗塞的预后。大蒜宜生食，因其所含药用物质大蒜素易挥发，遇高温分解更快。如把大蒜炒熟食用会大大降低其杀菌作用和药用价值。

　　大蒜素能促进人体对维生素b1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。

　　怎么吃蒜有营养 吃大蒜的好处

　　专家说对于大蒜我们利用它大价值就是大蒜素，所以捣碎吃大蒜素的生成是多的。生吃好也是把它切片放置十到十五分钟吃，也能起到生成大蒜素的作用。对于胃肠道不太好的人、眼睛不太好的人可以采用熟吃的办法，它对健胃还有肠道也是有好处的。

　　挑选大蒜有讲究

　　越辣的大蒜它的大蒜素越高，它对我们身体有益的成分起的作用会越好。紫皮蒜和独头蒜的辣味要重一些，也就是说它们里面所含的大蒜素会更高，大杀菌作用上这两种蒜要高于普通的白蒜。

　　吃蒜后如何清新口气

　　辣蒜果然好可吃了之后嘴里总残留一丝令人忧愁的口嗅味，有一个医生说过喝点酸奶也挺管用，但口喷剂效果会更好，因为它有分解硫化物及吸附和掩盖的作用。

　　结语：饮食对于每个人来说都是非常重要的，尤其是对于中国人，中国人做饭讲究色香味俱全，这其中当然少不了要加入一些调味的东西!希望上述介绍的这些吃蒜的好处，大家能够牢牢记住哦!