夏季六食谱清新爽口

　　夏季人体气血趋向体表，从而阳气在外，阴气内伏的生理状态。这时食物调养应该趋于清热消暑，益气健脾。因此，在饮食上应该少吃油腻，选择清淡爽口的食物，以下推荐六款适宜夏季的养生食谱，供大家参考。

　　一、醉排骨

　　原料：排骨半斤、大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉。

　　做法：

　　1、将大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油，按自己的口味调成汁。

　　2、排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀。

　　3、锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥。

　　4、捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。

　　二、闽生果

　　原料：花生米300克，冻猪油60克，白糖40克，五香粉少许，椒盐少许。

　　做法：

　　1、将花生米放在开水里泡一泡后取出，剥去皮，再放入热猪油锅内炸酥，然后取出冷却，但不要炸得过久过老，以免发苦。

　　2、将五香粉、糖、椒盐放在一起拌和。冻猪油与花生米拌和。最后再将这些材料混合拌和即好。

　　三、荔枝肉

　　原料：猪瘦肉300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。

　　2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。

　　3、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。

　　四、南煎肝

　　原料：猪肝500克、鸡蛋白2只、葱末少许、黄酒20克、白糖6克、酱油20克、菱粉40克、麻油60克。

　　做法：

　　1、将猪肝切成长约1寸半，宽约7分的薄片，放入用酱油、酒、蛋白调成的卤，拖一拖，再一片片地滚满干菱粉。

　　2、开锅热油，将猪肝放入锅中，炸至七成熟时迅速捞起备用。(一定要注意猪肝不能炸太久，易老，大约看到它变黄色的时候就可以立即捞起了。)

　　3、倒去锅内的油，加入糖、葱、麻油、同猪肝一道翻一翻，起锅装盘。

　　五、香露全鸡

　　原料：肥嫩母鸡1只，水发香菇2朵，火腿肉2片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒，味精，精盐，绍酒，生姜，葱等。

　　做法：

　　1、将鸡洗净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入味精，精盐，绍酒，生姜，葱白段等调料、鸡汤。

　　2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。

　　六、爆鳝片

　　原料：鳝鱼750克、大葱、大蒜、酱油、白醋、白砂糖、淀粉、胡椒粉、味精、花生油。

　　做法：

　　1、用小刀从鳝鱼背脊剖开成2片，剔除中骨，去内脏、头、尾，肉面上剞十字花刀后切成3厘米长的斜片。

　　2、酱油、白醋、白糖、味精、湿淀粉调成芡汁。

　　3、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，将鳝鱼下锅爆30秒，倒入漏勺，迅速沥去油。

　　4、锅留余油置于旺火上，放入蒜末、葱段、鳝鱼片略煸一下，倒入芡汁，翻颠几下，撒上胡椒粉即成。

　　饮食养生需要适时而变，根据不同时间的特点，选择不同的的食物，这样，就能匹配出的食物具有更好的养生效果，以上六款食物是夏季的专属，千万不要错过。