辨别添加辣椒精底料的小窍门

在店员端上锅底之后先观察锅底的成色，如果辣油显得鲜红透亮，这个锅底定然存在问题。因为正常熬制的麻辣锅底应该略有浑浊，而能达到既红且亮这种足够美观的效果便是加入了辣椒精。

不少人疑惑，火锅、麻辣烫中既然大量加入了辣椒精是不争的事实，那么火锅、麻辣烫到底还能不能吃?有句话叫"冰冻三尺非一日之寒”，只要不经常去吃，偶尔吃一次解解馋是可以的。但"变态辣”、

"特辣”还是要远离，想想它对人体的潜在伤害，一旦诱发胃病，胃病难以根治且受罪颇大，无疑是得不偿失。