吃火锅也有门道

随着生活节奏的加快，那些需要数分钟甚至数十分钟烹饪时间的菜肴被冷落一旁，相反的，火锅、自助餐，这些省时省事的食物却备受宠爱。首先，它们可以随到随吃，所有材料一并上齐，想吃哪个就吃哪个。其次，适应了不同人的胃口，有人喜欢辣味，而有人喜欢鲜味，火锅便可以满足众多人的需求，同样一盘羊肉，喜欢吃辣的人在麻辣锅里涮，喜欢吃鲜的人在海鲜锅里涮，谁也不会妨碍谁。正是因为这些，人们越来越喜欢火锅、自助餐这些方便自己，更方便他人的食物。但你知道吗?吃火锅也是有很多禁忌的，如果吃的不当，会引发很多疾病，给健康造成很大威胁。所以，在吃火锅时要注意以下几点：

(1)千万不要烫着吃

火锅浓汤的温度最高可达到120℃，如取出即吃的话很容易烫伤口腔舌部、食道及胃黏膜，还会给牙龈造成伤害，从而诱发过敏性牙病或食道癌等症，因此，吃火锅要慢慢吃，切不可性子过急。

(2)千万不要夹生吃

有的人喜欢生吃或半生吃，对于一些可以生吃的蔬菜而言，这并不算什么。但对于肉类和海鲜而言，则存在着较大的隐患。不干净的肉类、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进人体内而导致各种寄生虫病。

使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，亚硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

吃剩饭前要彻底加热，一般在100℃下加热到30分钟即可。