中国四川的餐饮发展之路

2010年2月联合国正式批准四川成都加入该组织的创意城市网络，并授予四川成都"美食之都”称号。在四川餐饮发达的市区里，里面的美食机构和特色的餐厅看到的新的目标点和希望.

四川成都市因其拥有高度发达的美食行业、专业的美食机构、大量的优秀厨师和传统的烹饪技巧，并通过举办美食节、烹饪比赛等活动推广和保护传统食品，被联合国教科文组织授予"美食之都”称号，成为亚洲第一个获此殊荣的城市。

"食在中国，味在四川”的理念愈发深入人心。四川成都拥有中国最早的酿酒工厂、最早的茶文化中心和第一个菜系产业基地，四川成都麻鸭、火锅黄辣丁鱼、郫县豆瓣等几十种食品闻名世界，爆、煮、熘、炝、干煸等上百种烹饪方法早已普遍推广。作为川菜的发源地和发展中心，四川成都已成为全球最重要的美食中心之一。 制定美食旅游线路

"包容开放的特质，让四川成都获得国际美食之都的称号实至名归，更具有里程碑意义。”川菜博物馆典藏馆副馆长丁石冰说，四川成都美食历史源远流长，丰富的生态、文化和民族资源带来了美食文化的多样性。他认为，麻辣名片不仅要叫得响亮，更应继承和发扬四川成都传统的美食文化，如川菜的刀功、火候及成菜过程等，这些都是川菜非物质文化的核心内容，他建议把四川成都老字号向联合国推荐，申请世界非物质文化遗产。同时，建议尽快推出四川成都特色菜系，制定四川成都美食旅游线路，将四川成都打造成具有深厚文化底蕴的国际化美食旅游城市。

加快四川成都美食国际化

四川成都应借"美食之都”称号大有所为，让川菜在国际上占领更多市场。四川某实业CE0说，"美食之都”称号对四川成都整个餐饮行业都具有极大的推动作用，尤其能帮助本土企业走出国门。四川成都美食的国际化和品牌化还有待加强，借获得"美食之都”称号的东风，四川成都餐饮企业应拓宽眼界，赶紧行动起来，让麻辣遍及全世界。"如果说我们是来自国际美食之都的餐馆，很多外国人会更容易接受。”李昊预计，四川成都获得"美食之都”称号后，今后四川成都餐饮企业到国外布局开店将获利很多，"现在我们正在筹备到美国开店，今后还打算到加拿大和澳大利亚开店”。