番茄红素的功效与作用 番茄酱的做法你知道吗
很多人喜欢吃番茄，吃在嘴里酸酸甜甜的，还有很多的功效，番茄中有一种番茄红素，那么番茄红素有什么功效呢?番茄意大利面是美味的食物，它的做法你知道吗?很多人都爱吃番茄酱，我们自己在家也能做，它的做法我们一起来看看那吧。
番茄红素对细胞生长代谢起调控作用
在细胞之间通常会有膜蛋白构成的通道，这种通道有很多的作用，允许生长调节的物质经过，以此来调节细胞的增殖和分化。研究也表明，番茄红素能够有道细胞与细胞之间的连接，让细胞间的GJIC增强，这样就能控制细胞的生长，在医学上可以抑制肿瘤的生长，所以番茄红素能调控细胞的生长代谢。
日本学者在大鼠肝组织上用荧光染料示踪技术研究番茄红素对GJIC的作用时发现，每天饲喂5mg/kgBW番茄红素，连续5d时，可以明显增强GJIC功能;同时，由于大多数肿瘤细胞的GJIC功能微弱或缺失，细胞发生转化后其GJIC功能降低或抑制，GJIC功能的抑制或被破坏被认为是促癌变阶段的重要机制。
番茄红素的保健作用
番茄红素的上述生物学特性决定了它具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种保健功能。
番茄红素可以调节胆固醇的代谢
番茄红素是一种低胆甾醇剂，它可抑制巨噬细胞3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A，而它是一种胆固醇生物合成的限速酶。实验发现，在培养巨噬细胞的介质中加入番茄红素后，其胆固醇合成降低，同时番茄红素还增大巨噬细胞低密度脂蛋白(LDL)受体活性。实验还表明，人体3个月内每天补充60mg番茄红素，可减少14%的胞质LDL胆固醇浓度。
预防和抑制肿瘤的作用
番茄红素有一种很重要的作用，它能抑制和预防肿瘤。一个原因是因为番茄红素是一种抗氧化剂，能起到很好的抗氧化作用。还有一种原因是番茄红素能够阻断细胞在外界的作用下突变成其他细胞的过程，这是一种重要的肿瘤生成的机制，所以番茄红素能够抑制和预防肿瘤的生长。
实验发现，番茄红素可影响乳腺、肺和子宫癌细胞周期的S阶段;番茄红素通过抑制细胞周期中Gl到S的转化阶段来影响细胞的生长;番茄红素通过可抑制LDL胆固醇的氧化和煎烤肉、鱼的褐色反应中产生的杂环胺类的形成，从而有效地抑制致癌物的产生及诱发肿瘤。研究表明，番茄红素对消化道癌、宫颈癌、乳腺癌、皮肤癌、膀胱癌等均有一定的抑制作用。
意大利面又叫做意粉，深受年轻一代人的喜爱。今天就给大家推荐一种意大利面的简单做法，材料也很容易买到，就是不擅长厨艺的小青年也可以在家轻松搞定哟。
材料：鲜虾200g、番茄1个、意大利面一把、洋葱1/4个、番茄酱15g、大蒜1瓣、生抽10ml、白糖5g、胡椒粉少许、橄榄油20ml、法香少许、盐少许。
做法
1、虾去壳去头，剔除背部沙肠洗净，番茄洗净切小丁，洋葱切碎、大蒜切末;
2、烧开一锅水，放入少许盐，将意大利面放入煮约8-10分钟，无白芯后捞出沥水，用少许橄榄油拌匀放入盘中;
3、炒锅倒入橄榄油烧油，下蒜末和洋葱丁炒香，放入番茄丁炒软出汁，放入虾仁翻炒熟透，加入生抽、白糖、胡椒粉和盐调味，炒匀后舀出淋在意面上，撒上切碎的法香即可。
食材明细：小番茄适量、白酒适量
第1步：小番茄冲洗干净，用淡盐水浸泡片刻后，再次冲洗干净，去蒂。小番茄切成小块。
第2步：用料理机把小番茄研磨成番茄汁。番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。
第3步：大火加热，煮沸后转小火。消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。
第4步：我们将洗干净的玻璃瓶放到烤箱中烘烤，温度设置为100度，烘烤的时间为10分钟左右。等水分烘干之后再放入锅中熬制，知道番茄汁变得很稠，而且颜色呈现出鲜红色，还会散发出很浓郁的番茄香味，这样就可以了。如果番茄的数量比较多的话，熬制的时间就会比较长。
第5步：灌装番茄酱。锅不离火，将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶，装置8分满。倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。
自制番茄酱的做法小贴士
平时用完调料品剩下的玻璃瓶可以收集起来，用来保存番茄酱，有马口铁盖的玻璃瓶密封好，保存时间长;如果是塑料瓶盖，可以在瓶口封压一层保鲜膜再盖瓶盖。
另一个瓶子的消毒方法：瓶子放入锅中，加没过瓶子的水，煮开后再煮几分钟，取出晾干水即可。塑料瓶盖用沸水烫过即可。请选用无裂痕的玻璃瓶，以免发生炸裂的危险。
选用22度左右的白酒，可以起到消毒杀菌的左右，食用时并不会吃出酒味。如果消毒到位，瓶子密封好，制作出的番茄酱可室温放置几个月之久。若是番茄酱的瓶盖凸起，打开后有异味，则可能是变质的表现，不要再食用。
结语：番茄是一种很美味的食材，不仅口感好，还有很多的功效和作用，其中番茄红素的功效更多。番茄酱的做法也介绍给大家了，感兴趣的朋友可以在家里尝试，相信一定会比买来的更美味。