牛肝菌的营养价值 牛肝菌的功效与作用

牛肝菌味道鲜甜厚实，并且又丰富的营养价值，今天5号网小编就为大家介绍一下，牛肝菌的营养价值是什么?牛肝菌的功效与作用有哪些?

牛肝菌的营养价值 

牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质; 牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

牛肝菌的功效与作用

1.增强免疫力

牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。

2.抗菌抗癌

牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。

3.补血益气

具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

4.妇科良药

它具有清热解烦、养血和中的功效，可治妇女白带症及不孕症。

牛肝菌的清洗

牛肝菌清理时尽量少沾水，先用小刀子把牛肝菌根部的泥土去掉，然后再用蘸了水的干布擦拭，也可以把牛肝菌的蘑菇头在水里快速转动后立刻擦干。

牛肝菌的做法

牛肝菌炒肉

用料：牛肝菌、猪肉、蒜、姜、花椒

做法：

1.牛肝菌泡发切片

2.肉切片裹淀粉

3.肉片用大油滑开

4.加入牛肝菌一起用水焖

5.收汁后加调料起锅

素炒牛肝菌

用料：牛肝菌、辣椒酱、醋、白糖、水淀粉、蒜片、胡萝卜、盐、葱花

做法：

1.牛肝菌洗净切片，用开水焯过

2.准备调味汁(辣椒酱、醋、白糖调成)、水淀粉

3.锅烧热，倒油，蒜片爆香。放入胡萝卜片煸炒几下然后放入牛肝菌，接着倒入调味汁快速翻炒。出锅前淋水淀粉，放适量盐调味，洒葱花。

牛肝菌的选购

一、闻：闻闻它们的菇香以及有无用化学药剂处理过的味道。

二、摸：用手触摸菇片感觉它们是否足够干爽。

三、看：看单片干菇片的状态，颜色是不是太难看或者好看得不自然，菌盖会不会伸展太开，就说明它们是盛开太过才拿去制成菌干的。

四、问：最后就是多走几家，问问价格和看成色，跟店主多聊几句，有了对比就知道啥好啥坏了。