20130920食全食美菜谱：白常继讲雪梨炒鸡片

 

　　雪梨我们都吃过，雪梨的营养价值是很高，它不仅可以当成水果食用，也可以用来做菜，这可能是很多人都没有吃过的吧。小编今天要给大家推荐的就是雪梨炒鸡片。下面就让我们的白常继大厨来教教大家怎么做雪梨炒鸡片吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　雪梨的功效与作用

　　雪梨中的营养价值还是非常高的，含有多种对我们人体有益的营养元素。一年四季都特别适合食用。

　　《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。

　　现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。

　　常吃梨对稳定血压也有着非常好的功效。可以当成水果吃，也可以做成一些汤饮。

　　但是梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃，多吃易伤脾胃。

　　它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。

　　因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。

　　对于血压高、肝不好的人来说，多吃梨对病情有很好的控制效果。

　　雪梨炒鸡肉卷做法

　　原料

　　雪梨1个，鸡肉200克，菜心150克，火腿100克。

　　蒜蓉、姜片各适量，姜汁、盐、白糖各少许，淀粉适量。

　　做法

　　1.鸡肉切大片，用姜汁、盐、白糖腌15分钟;油菜心洗净后与火腿同切段;雪梨去皮去核，切条。

　　2.用鸡片卷上菜心、火腿各1条，用淀粉粘口，用油稍炸备用。

　　3.起油锅，爆香姜片、蒜蓉，下鸡肉卷和梨条略炒，用盐、白糖调味，勾芡后即可。

　　Tips

　　可将调料换成白糖6大匙，香醋5大匙，就成了糖醋雪梨鸡肉卷。

　　将雪梨换成苹果，鸡肉换成牛肉均可。

　　本期嘉宾介绍

　　白常继

　　高级烹饪技师，中国药膳名师，世界美食药膳大师。1974年从厨学艺，先后在北京西四小吃点，北京奎元馆，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫满楼，历博皇家御膳，太庙御珍舫等单位工作。现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨，师承名厨高国禄先生，传厨王自勤，朱振亚，许天明等。

　　他擅长杭州菜，中华药膳。近年来建树颇多，曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》与他人合作出版《节日大餐》。参与创作出版《随园食单再现》在中国食品报曾开设《白师傅侃豆腐》专题栏目，《中华美食药膳杂志》开设“八仙阁趣谈”栏目。《美食中国》杂志社开设“一菜一景游北京”系列连载。

　　他曾被评为2005年风云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京电视台9套“四海漫游”节目采用，聘为特约主持人。老白与阿龙在每周五21点55分播出《美食美景》节目中，带大家游古都美景，品御膳佳肴。

　　现出任北京电视台“食全食美”，“快乐生活一点通”特约嘉宾。其食全食美特色档栏目“您点菜，大师做”更是获得了京城人们的一致好评。

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