如何辨别和加以防范问题水果?

如何辨别和加以防范问题水果?

　　1、霉烂水果不要吃。水果霉烂后会产生一些霉素如黄霉曲素危害人体的安全，食用时只将腐烂部分挖除还不够，因为霉素已扩散到没烂的部分，因此腐烂水果最好不要吃。

　　2、选购新鲜、时令相符的水果。经过长期储藏或表面光亮的水果要经过保鲜处理，加入的保鲜剂就是一种水果防腐剂，会残留在水果中。目前很多水果都经过了保鲜处理，如柑桔、香蕉、葡萄。最好选购新鲜时令、没有经过保鲜处理的水果。

3、对于离时令期不远的水果则要多注意是不是经过催熟的。这时候使用的催熟剂一般对身体都有一定的危害，如用乙烯催熟的产品会表现出上色过于均匀，用二氧化硫催熟的产品，其表面一般会残留有硫磺的气味等等。

　　4、对于离时令期较远的反季节水果则一般通过使用激素来促进生长。这类水果还有一些奇特的外形，也可以通过购买时的选择避免。

　 5、选购经过国家专门机构认证或有产地证明的水果，无公害水果、绿色水果、有机水果。这些经过国家机构认证的水果，在生产管理时严格按照相关要求，对农药使用进行了严格控制，含农药较少。

　　6、食用用前浸泡清洗。在食用水果之前要尽可能将水果清洗，通过表面清洗能有效减少农药残留。可以选择水果专用洗涤剂或添加少量的食用碱浸泡，然后用清水冲洗数次。

　　7、食用要削皮。药残留主要集中在水果的表皮，由于很多农药不溶于水，简单浸泡还不能解决农残，食用之前尽可能要削皮以去除水果表皮中的农残。

　　8、要买应季水果，特别是一些浆果类水果，它们不太容易保藏，商贩们为防止水果腐烂造成经济损失，所以在使用防腐剂，保鲜剂是更不会吝啬。

另外，蔬菜也要注意： 有一句话是"顶花带刺选黄瓜”，是说顶花带刺的黄瓜更新鲜。但专家却建议，最好选购不带花、不带刺的黄瓜。

　　商贩：带花的黄瓜新鲜 　　按道理，植物都是先开花后结果，果实成熟了，花也开败了。可是近日李先生买的几根黄瓜又粗又长，花却还含苞欲放。 　　记者在对一家市场进行调查时发现，带不带花直接影响着价格。顶花带刺的黄瓜一般比不带花的贵，有的地方二者价格相差了近三倍。 　　不少商贩都说，带花的黄瓜新鲜。但另一名商贩告诉记者，带花的黄瓜是抹过药的，药的成分跟避孕药类似。

　　菜农：喷药才能花开不败 　　为了验证商贩的说法，记者来到河北固安。据了解，北京市场的很多黄瓜都是在周边的固安等地种植的。"提前一个月跟我定，我打那种药就带花，你要不提前定就带不了花。”当地一名菜农告诉记者，他家能够加工黄瓜，要想黄瓜个头大，花开不败，就得喷药。 　　根据菜农的介绍，记者来到当地一家农药化肥种子商店购买这种药。一听记者来意，店主拿出一个绿色的盒子，里面的药品上标注，这种叫"增瓜绿直靓丰素”的药，能使瓜类"采摘后保持顶花带刺数日不落”。店主承认，该药跟避孕药的成分和功能相近。 　　记者随后证实，该药物是他人假冒某厂家生产的，它还被用于苦瓜、丝瓜等瓜类作物。

　　专家："顶花”的瓜有雌激素 　　记者带着这些花还没开却已成熟的黄瓜，来到中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究室进行检测。 专家确认，这些黄瓜使用了雌激素。在大量雌激素的刺激下黄瓜的生长速度会非常快，甚至3天就能完全成熟，而花则会长开不败，而且长的速度较慢，所以就会出现黄瓜已经很大了，但是花却含苞待放的现象。 　　据BTV-7《生活面对面》整理本报记者/甘润泽

　　温馨提示 　　专家提醒，最好买那种花已经开蔫了，或者完全不带花的瓜。虽然样子不好看，但是吃起来却更放心。另外选黄瓜的时候，带刺不带刺也有学问。应该选择光滑的黄瓜，而不是带刺的，因为在黄瓜的生长过程中，种植者会喷洒一些农药来除虫，外表光滑的黄瓜不会粘带太多的农药，而带刺的黄瓜，农药的残存率就会高一些。