不锈钢炊具不宜烹调酒料

不锈钢炊具不宜烹调酒料：

当前市售不锈钢炊具主要有两种：一种是铬不锈钢，一种是铬镍不锈钢。

用不锈钢炊具进行高热烹炒时；如使用酒料。酒中的乙醇可将铬、镍游离溶解。铬进人人体后，形成的葡萄耐量因子具有生物活性，在胰岛素存在时，可刺激人体内的脂肪垫大量吸收葡萄糖，使C0：产量增高，造成机体代谢紊乱。大量铬盐也会对肝肾功能造成损害。

镍离子能抑制或激活一系列的酶，如精氨酸酶、羧化酶、酸性磷酸酶等，从而影响体内代谢。镍盐对神经系统先兴奋后抑制和麻痹。所以长期不合理地使用不锈钢炊具，会使人体产生慢性中毒。