葡萄果酱的制作方法 如何自制水果酱

　　葡萄果酱是由葡萄制作而成的一种水果酱，葡萄含有丰富的营养物质，能够补气补血。那么你们知道葡萄果酱的制作方法吗，葡萄果酱的简单做法有哪些呢，下面就让小编给大家介绍一下葡萄果酱的做法吧，希望你们会喜欢。

　　在制作的过程当中，需要加些糖，如果你们不喜欢加糖的黄瓜，可以少加一点哦。一般来说糖的含量要比水果要多哦。这个根据个人喜爱吧。

　　做法一

　　材料

　　果酱的配方：葡萄600克，麦芽糖150克，细砂糖80克，柠檬半个，水200毫升。

　　做法果酱的做法

　　1.柠檬洗净榨汁;

　　2.葡萄洗净，剥皮去籽，把籽丢掉，葡萄皮及果肉分开放入容器中备用;

　　3.把葡萄皮放入耐酸的锅中，加入水用中火煮开，改小火继续煮到汁液呈紫红色;我没用水，用了同等分量的鲜榨葡萄汁;

　　4.用滤网取出葡萄皮，再用木勺将皮中的汁液压出，再将压出的汁同葡萄果肉和柠檬汁一起倒入锅中用中火煮开;

　　5.转小火加入麦芽糖继续熬煮，同时用木勺不停搅拌，待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续煮至酱汁浓稠即可。

　　小诀窍提示

　　1、水果的分量是指去皮，去籽，去核后所称得的重量。

　　2、柠檬汁是鲜柠檬榨汁，不可省，它的作用在于调整果酱的甜度，也可让果酱的色泽较为鲜艳。

　　3、工具要选用耐酸的，如不锈钢锅，珐琅锅;切水果的刀也要用不锈钢制的;搅拌用的勺子选用不锈钢或木制的;装果酱的瓶子好选耐高温的玻璃瓶，并且预先要用开水煮过杀菌消毒。

　　4、煮果酱的过程一定要用小火，必须用木勺持续地，慢慢地搅拌。

　　5、煮好的果酱降温至70-80度左右就可以装瓶，装满后立即密封。

　　6、冷却至50度即可放入冰箱冷藏，1天后就可食用。原则上可保存2周至1个月左右，但开瓶后好尽快吃完。

　　心得

　　只要把握要点，几乎所有水果都可以用同样的方法制成果酱，葡萄果酱因为要去皮去籽，所以是烦琐的。

　　做法二

　　材料

　　葡萄600公克，麦芽糖150公克，细砂糖80公克，柠檬1/2个，水200cc。

　　做法

　　1.柠檬洗净榨出果汁备用。

　　2.将洗净的葡萄剥皮去籽，把籽丢掉，葡萄皮及果肉分别置于碗中备用。

　　3.将葡萄皮放进耐酸的锅子中，加入水用中火煮滚，再改小火继续煮到汁液呈紫红色。

　　4.用滤网取出葡萄皮，再用木杓将皮中的汁液压出，再将压出的汁液连同葡萄果肉及柠檬汁一起倒入锅中用中火煮滚。

　　5.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌，待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。