冬捕头鱼拍78万 鱼肉的价值不可小视

　　近网上报道一年一度的查干湖冰雪猎鱼文化节上，当天猎出的“头鱼”竟然拍出了78万多的高价格。很多人会奇怪为何这么值钱呢?查干湖上的“头鱼”是什么呢?今天，我们就一同了解金钱之外鱼肉的营养价值，只有明白这些你也觉得鱼肉更值钱了。

　　其实新闻中提到的“头鱼”是指捕捞当天所有鱼中重的那条鱼，将其进行拍卖。而之所以能够拍出高价，一方面是物以稀为贵，个头和重量决定了价值。另一方面头鱼又象征着富贵、富裕、彩头等，所以一些图吉利的富商会购买。

　　而我们下面要一同了解鱼肉的营养价值，看它和平常的动物肉有何区别，不同的鱼有什么滋补作用。

　　一、鱼肉的营养价值

　　我们先一同了解鱼肉的营养价值，然后再了解每一种鱼肉的宜和忌。

　　1.鱼肉属于瘦肉型的食物

　　每100克鱼肉中含有的脂肪不超过2克，即使肥油腻的鱼，其热量也是猪肉的一半而已。

　　并且鱼肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有减肥、降低胆固醇、治疗炎症和糖尿病等作用。这也是为什么提倡三高人群吃鱼而非吃瘦肉的原因。

　　2.鱼肉中蛋白质易被吸收

　　鱼肉中的蛋白质更容易被人体吸收利用，因为其中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需氨基酸，更容易被吸收利用。100克鱼肉就能够满足人体每天所需蛋白质的一半。

　　3.鱼肉中的维生素和矿物质含量多

　　鱼肉中的维生素A、D和维生素E含量高，可以帮助人体增强抵抗力、维护眼睛健康、补钙和抗氧化。另外，鱼肉中钙、铁、磷等微量元素能补充身体所需，重要的是鱼肉中维生素B族的含量比红肉类高，其中的维生素pp也就是维生素B3，属于人体必需维生素，在人体内属于抗病因子，参与人体内脂肪的代谢，糖的氧化和分解。

　　4.鱼肉的味道

　　鱼肉和其他动物肉比较起来更受到欢迎，因为其肌纤维短，导致了蛋白质结构松散，肉质的含水量自然比较高，因此造就了鱼肉的鲜嫩口感。所以和禽畜肉相比较才会更嫩，也更容易被人体吸收利用。

　　二、不同鱼类的功效作用

　　1.胖头鱼

　　上文中提到的头鱼其又被称为胖头鱼，又称为鳙鱼、花鲢或大头鱼等，属于中国的四大家鱼之一。胖头鱼属于淡水鱼，又被称为“水中清道夫”。

　　三、鱼身体上不宜食用的部位

　　鱼具有极高的营养价值，但是也并非身体上的所以部位都适合食用的。下面我们就一同风险鱼身体上各个部位的价值和危害。

　　1.鱼胆汁

　　现在是冬季，又不少人会出现上火现象。而在《证冶准绳》中记载鱼胆汁具有清热嫉妒和清肝明目的作用，所以很多人会选择食用胆汁。其实其中含有剧毒，不管是加热后还是和酒精一同食用都会导致人体中毒。

　　鱼胆中含有胆汁毒素，食用之后会引起呕吐、腹泻和肝肾功能受损等现象。而鱼胆汁中毒非常危险，期死亡率达到91.7%。

　　2.鱼鳃

　　鱼鳃属于鱼类的一个呼吸器官，能够高效的进行氧气和二氧化碳的交换。而对于人类来说，吃鱼的时候一定要去除它。

　　首先，鱼鳃内容易含有寄生虫。鱼类在水底生活，通过过滤水来获得氧气，所以也导致了水中的细菌、寄生虫等留在了鱼鳃中。

　　其次，鱼鳃的口感并不好，食用也没有太多的营养价值。同时还会对整体菜肴的口感造成影响。

　　4.鱼内膜

　　鱼的内膜是鱼腹中贴在两侧的黑膜，这层黑膜是鱼的性腺，食用时会有严重的腥味。而重要的是这层膜中会还有重金属，所以不宜食用。

　　结语：上文我们提到了冬季捕出的头鱼售价竟然达到78万多，虽然很贵，但我们不能因为金钱而忽视了鱼肉的营养价值。不去看价格多少，鱼肉和禽畜类肉相比较，更具有营养价值，对于现代人的三高、富贵病具有调理作用，所以冬季进补别忘了来条鱼。