羊骨头汤的家常做法 冬日必备暖胃佳品

　　羊骨头汤是很适合在冬天里食用的美食，大家都知道冬天喝羊肉能够起到暖胃防寒的功效，而且味道也是非常的鲜美，那么大家知道羊骨头汤的做法吗?羊骨头汤怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下羊骨头汤的做法大全。

　　羊骨头汤的做法有很多很多，味道也都非常的鲜美，下面就和小编一起去看看如何制作美味的羊骨头汤吧。

　　清炖羊骨汤

　　材料

　　羊骨头、1000克、胡萝卜500克、洋葱少许、生姜5片、鸡精、盐、葱末、香菜末适量。

　　做法

　　1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。

　　2、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖，水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。

　　3、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。

　　小诀窍

　　吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁，蘸调料吃。

　　如何将骨头汤熬白

　　材料

　　剃了肉的猪大腿骨，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞做法一般买骨头的地方。

　　做法

　　为了去除骨头上的血型味和脏物，要将猪骨过水一次，就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

　　重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

　　骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖(可以留一个小缝)，然后换成中大火煮2-3个小时。

　　注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

　　不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

　　熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。

　　熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

　　我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。

　　这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候好后这样)，或者冷却后冷冻起来回头用。

　　羊骨汤抻面

　　材料

　　羊骨、水、花椒、干红椒、桂皮、姜、葱、料酒、盐、葱、芹菜、辣椒油、醋。

　　做法

　　1、将面粉、盐和水按比例和成团，揉至面团光滑后，盖上湿布饧1小时。

　　2、饧好的面团分成6份，分别擀成椭圆型的面片。

　　3、将面片都均匀的抹上植物油，叠放在盘中，盖上保鲜膜饧2小时以上。

　　4、羊骨放入水中，加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐;大火煮沸后捞去血沫，转中小火慢炖。

　　5、芹菜和葱切成碎末备用。

　　6、煮沸一锅水。

　　7、饧好的面片摊在手中，两手慢慢往两边抻长面片，抻到1.5米左右。

　　8、如果要抻更长则可以把两头绕搭在左手手腕上，右手继续抻。