罗非鱼怎么做好吃 不需要蛋白质的蛋白源

　　罗非鱼，可能很多朋友都不曾听说过，罗非鱼是众多鱼类中的一种，营养价值很高，吃法多样。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，还有较高的蛋白质，那么罗非鱼怎么做好吃呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。

　　选购技巧

　　肉质要有弹性。

　　鱼鳃呈淡红色或暗红色。

　　眼球微凸且黑白清晰。

　　外观完整，无鳞片脱落之现象。

　　无臭腥味者为新鲜的。

　　烹饪技巧

　　罗非鱼以红烧、清蒸为好。

　　巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

　　红烧

　　红烧罗非鱼

　　用料：罗非鱼、葱、姜、老抽、红塘、醋、盐、味精、蒜。

　　做法：把鱼洗净,划十字花刀(这样更能入味)。锅里放油,下入葱.姜.大蒜煸炒出香味。下入鱼略煎,加入老抽.醋.红糖.盐.水小火炖15分钟,收汤出锅。出锅后撒上葱丝,辣椒丝就好了。

　　香煎

　　用料：罗非鱼、蒜蓉、料酒、盐、酱油。

　　做法

　　罗非鱼宰杀干净，加料酒稍腌一会。