20120718食全食美视频：酱香鱿鱼塔的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　酱香鱿鱼塔的做法

　　材料

　　鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油。

　　做法

　　1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。

　　2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤)，干煸翻炒几下。

　　3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

　　4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。小诀窍下锅的时候，腌制里的料不要一起倒进锅里，先干煸一下。

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　　酱香鱿鱼的做法

　　主料

　　鱿鱼1条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、黄酒适量、蚝油适量、白糖适量、醋适量。

　　做法

　　1.将鱿鱼用加了醋的水泡10分钟，然后将鱿鱼身撕去膜，再洗净，片花切段!

　　2.锅里水烧热加入姜片，倒入鱿鱼焯水，鱿鱼微卷了就关火。

　　3.捞起来沥干水分。

　　4.切好姜蒜，辣椒。

　　5.锅里加适量的油温热后，加入姜末里面。

　　6.再加入蒜末和辣椒炒香。

　　7.倒入鱿鱼里面翻炒。

　　8.加入1大勺的郫县豆瓣酱里面。

　　9.翻炒均匀后，加入黄酒里面继续翻炒。

　　10.再加入蚝油里面。

　　11.后加点白糖和醋里面提味。

　　12.翻炒均匀了，就关火出锅了。