河蚌能吃吗 孕藏珍珠的它全身都是宝

　　河蚌是贝类的一种，不少的人可能都知道它产珍珠，但却不知道它全身都是宝。那么河蚌能吃吗?河蚌的吃法有哪些?河蚌怎么清洗比较干净呢?今天我们就为大家详细的介绍一下，感兴趣的朋友不妨来看看。

　　河蚌能吃吗

　　河蚌是能吃的!而且味道十分的鲜美。不仅如此，河蚌的蚌壳和蚌肉都可以分别加工，各有用途。

　　孕藏珍珠的它全身都是宝

　　河蚌可以吃的不仅仅是肉，壳也可以用来煮汤，总之河蚌全身都是宝。食用时，需要先将蚌的壳与肉分离。另外，蚌肉在下锅之前必须洗干净，这样才能放心食用。河蚌中的泥肠不宜食用，在清洗的时候也要注意清除掉。河蚌肉质特别脆嫩可口，绝对是筵席上必备之佳肴。另外，在吃河蚌时需要注意的是，贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。河蚌一定要煮熟透后菜可以食用，以免传染上肝炎等疾病。

　　河蚌怎么清洗

　　烹饪河蚌肉并不难，吃河蚌复杂的部分其实在于如何清洗干净河蚌。蚌肉必须先从蚌壳中分流出来，在下锅之前必须洗干净，这样才能保证安全健康。河蚌怎么洗更干净?下面简单为您介绍清洗河蚌的正确方法和步骤，供吃货朋友们参考。

　　第一步：清水养

　　河蚌买回家后要先放在清水中养，并在水里放点盐，大概2-3天，知道河蚌吐出里面的泥沙后再进行烹饪，这个时候再吃就不会有杂质了。

　　第二步：剖开取肉

　　把养好的河蚌取出，先用清水漂洗干净。然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。用刀操作的过程切记一定要小心谨慎，避免弄伤自己。另外，加入不用刀的话还有一种省事的办法，就是直接把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

　　第三步：剔肉

　　首先要摘除河蚌灰黄色的鳃和背后的泥肠。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。但肠子里的青色污浊应该全部去掉，这时候必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。用手挤的话是无法完整去除肠子里的污渍的。

　　第四步：清洗蚌肉

　　把剔出来的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净即可。

　　河蚌的吃法

　　河蚌炖肉

　　材料

　　蚌肉1500克，猪五花肉250克，绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉适量。

　　做法

　　1、猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。

　　2、蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。

　　3、炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖。

　　4、旺火烧沸后，转成小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅，吃时撒入适量胡椒粉。

　　河蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，别有一番风味。

　　爆炒河蚌

　　材料

　　蚌肉500克，干红椒数只，姜一大块，青蒜杆子3根，紫苏叶少许，料酒一大勺，茶油、盐适量，淀粉水一大勺，酱油一小勺，蚝油一大勺。

　　做法

　　1、洗净备好河蚌，改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

　　2、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁。

　　3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

　　爆炒河蚌

　　材料

　　蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。

　　做法

　　1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

　　2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。

　　3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~

　　小诀窍

　　爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。

　　河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。

　　装肉肉的就是河蚌壳，是上次买了特意留下当碗滴哈。

　　河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于河蚌能吃吗的相关内容，其实，河蚌不仅可以吃，而且它的壳也有作用，可以说整个河蚌都是宝了，当然，如此鲜美的河蚌，文中也向大家介绍了河蚌怎么清洗以及河蚌的吃法，大家可以参考下。