纤维素的作用

纤维素又叫植物纤维或粗纤维,它是植物性食物中含有的一些不能为人体消化酶所分解的物质,它们虽然不能被机体吸收,却是维持人体健康不可缺少的。

纤维素对身体的好处有如下几点:

(1)膳食纤维能增加咀嚼食物的时间、唾液的产生和胃肠道充盈感、饱足感。

(2)膳食纤维具有较强的吸水能力,增加粪便的体积和肠道的运转速度,减少胆酸代谢产物及其他代谢产物与肠道的接触时间。

(3)它还具有吸附作用和离子交换作用,结合胆酸盐和阳离子。

正是由于纤维素有如上作用,所以,营养专家们认为,多食一些含纤维素高的食物有助于预防大肠癌。大肠癌的致物质,可能是细菌的代谢产物亚硝基化合物等。

如果粪便在肠道内停留时间长,细菌产生的致癌物与肠粘膜接触时间相对延长。

膳食中膳食纤维多的情况下,肠蠕动加快,致癌物在肠道內停留时间就会缩短,同时,人体摄入的能量相对降低,而高能量的膳食是容易致癌的。