乌鸡汤的做法及功效 美味又大补的乌鸡汤

　　人人都知道，乌鸡是对人体大补的食物，乌鸡汤中的营养对人体有很多的好处，当然乌鸡汤也有很多种的做法，那么乌鸡汤到底有哪些做法呢，乌鸡又怎么做才更好吃呢，让我们一起来看看吧。

　　家常乌鸡汤的做法

　　材料

　　乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。

　　烹制方法

　　1. 选择白毛乌骨鸡(其它杂毛 鸡亦可，但必须是乌骨者)15oo克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。

　　2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。

　　3. 把乌鸡放进铜锅中炖，直至炖烂为止。

　　枸杞红枣乌鸡汤

　　杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

　　做法

　　1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

　　2、杞子 用温水浸透，用水洗净，沥干水。

　　3、把红枣和生姜洗净，生姜去皮，切片。

　　4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。

　　操作小贴士

　　乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也 就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。

　　这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。