为什么饱和脂肪酸会加剧患冠心病的可能

大家都知道，人体内脂肪一旦超量后就会产生肥胖，于是人们就会拒脂肪于千里之外。这种方法是否科学呢?在专家看来不见得科学。因为人体内的脂肪和类脂的主要化学成分是脂肪酸，人体内的脂肪酸大多是不分支长链，有饱和与不饱脂肪酸之分。其中以油酸为主的不饱和脂肪酸占一60％以上，而余下的则是由软脂酸、、硬脂酸、豆蔻酸及月桂酸组成。

脂肪酸约有．90％可由糖转变而成，而约有．10％的脂肪酸机体是不能自己合成的，主要靠食物提供和补充，因此有营养必需脂肪酸之称。它们大部分是不饱和程度更高的脂肪酸，地位十分重要，是合成前列腺素、凝血因子的重要物质，与人的智力发育、皮肤正常代谢及功能有着密切的关系。饱和脂肪酸一般主要存在于黄油、熏肉、干酪、蛋、肉之中。饱和脂肪酸可以使人血液中的胆固醇增高，会引发冠心病，因此减少黄油、熏肉、干酪、蛋和肉的摄入，对于防止冠心病的发生有着极其重要的作用。

不饱和脂肪酸则可降低冠心病的危险，因此，提供摄入植物油和鱼油有助于防止冠心病的发生。