国庆小长假 推荐七天最佳食谱

　又到了国庆节日，也是一家人团聚吃喝玩乐的节日，说到吃我们在国庆小长假宴请客人准备哪些饭菜为妥当，哪些食物为养人呢，下面小编就为大家介绍国庆期间的美食美味，不仅让您吃的开心，同时也吃出营养来。

　　我们采访了中国烹饪大师王文汉。王文汉介绍，国庆节家人团圆、朋友聚会，荤素搭配要平衡，所摄取肉类不应超过蔬菜类。而食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉、家禽肉更好。冷热菜肴的口味要酸、甜、咸巧妙调理。王文汉根据眼下的应季蔬菜和海鲜上市的情况，以及家宴中不同的人数，为市民推荐了一些国庆家常菜谱。下面介绍这些国庆家常菜谱做法，有4人、6人、8人、10人及以上家宴菜谱及其做法，点击相关菜名就可以看到相关做法哦。

　　4人家宴

　　可做2道凉菜：水果沙律、酱牛肉。

　　4道热菜：炒三素、清炒虾仁、宫保鸡丁、木须肉。

　　汤：西红柿鸡蛋汤

　　10人家宴

　　可做6道凉菜：3道荤菜，津味老火腿、烧鸡、凉拌松花蛋; 3道素菜，拌茼蒿、素什锦、江米藕。

　　8道热菜：4道酒菜，干虾、清蒸鲈鱼、五彩鸡丝、孜然羊肉。

　　4道饭菜，梅菜扣肉、家熬鲫鱼、黄焖鸡块、栗子烧白菜。

　　汤：海米白菜叶汤。

　　8人家宴

　　可做4道凉菜：酱牛肉、熏火腿肠、拌鸡丝拉皮、海米炝菜花。

　　6道热菜：4道酒菜，酱爆鸭、干烧黄鱼、豉椒牛柳、红烧鸡块。

　　2道饭菜，四喜丸子、鸡蛋炒莴笋。

　　汤：汆里脊片黄瓜汤。

　　其他：

　　海米炝菜花的做法：

　　主料： 菜花 500克 虾米50克

　　调料： 花生油50克 盐 3克 白砂糖1克 味精 10克 料酒 5克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 3克 各适量

　　做法：

　　1.将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1―2分钟。

　　2.虾米用温水泡发，洗净泥沙，捞出;起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2―3分钟，加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，后加入10克熟油，即可出锅装盘。

　　熏火腿肠的做法：

　　用料：熏火腿 一只1.77公斤(无骨) 胡萝卜 2根，素高汤 西芹 3根，素高汤 洋葱 1颗，素高汤 丁香 5颗，素高汤 整黑胡椒 5颗，素高汤 香叶 2片，素高汤 黄砂糖 4大勺，蘸食用芥末汁 芥末籽酱 3大勺，上色材料 芥末 100g，蘸食用芥末汁 苹果醋 1大勺，蘸食用芥末汁

　　烤熏火腿的做法

　　1. 市售熏好的生火腿

　　2. 火腿用网兜兜住

　　3. 入清水隔夜浸泡去咸味

　　4. 深锅内下凉水抹过火腿与素高汤材料一起煮

　　5. 备好上色材料：黄砂糖和芥末籽酱

　　6. 按每500g火腿煮30分钟计算(煮开后开始计算时间)

　　7. 煮熟后捞起

　　8. 将网兜剪开去掉多余脂肪

　　9. 在皮面划菱形状

　　10. 将上色材料抹在火腿表面

　　11. 好用手抹

　　12. 将整个火腿都抹匀

　　13. 入烤箱160度烤30分钟

　　14. 烤至金黄柔软颜色亮丽

　　15. 切薄片沾芥末汁食用

　　小贴士

　　1、隔夜浸泡生火腿是为了减轻咸味，换水两次;

　　2、用深锅将火腿下凉水与素高汤材料一起煮，煮开后开始计算时间，每500g火腿按30分钟计算，这只火腿1.77公斤约煮1小时45分钟;

　　3、煮好的火腿应切去肉皮只留2公分厚脂肪，但我家先生喜欢吃肉皮，所以我保留了肉皮;

　　4、烤箱需预热10分钟

　　5、制作好了的火腿冷热均可食用，蘸芥末汁食用。