夏末秋初鳝鱼宜与藕合食

鳝鱼身上有一种黏液,这种黏液是由黏蛋白和多糖类结合而成的。它不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含有大量人体所需的氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2和钙等。夏末秋初,吃鳝鱼的时候,最好能同时吃些藕。

因为,藕的黏液也是由蛋白质组成的,并含有维生素B12、维生素C和天门氨酸、酪氨酸等优质氨基酸,还含有大量食物纤维,是碱性食品。而鳝鱼则属酸性食品,两者合吃,保持酸碱平衡,对滋养身体有较高的功效。所以,夏末秋初鳝鱼宜与藕合食。