如何鉴别蛋类的新鲜度

外观法

鲜蛋外壳有一层白霜样粉末，手指摩擦时应不太光滑。

手摇法

购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时感觉晃荡的就是坏蛋。

照射法

用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室；坏蛋呈灰暗色，空室较大。陈旧或变质的鸡蛋还有污斑。

美食城小提示

把鸡蛋放在盛满水的盆里，如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋，浮起来的鸡蛋是坏了。