麻婆豆腐的简单做法 豆腐也可以鲜香麻辣

　　传统的四川菜都是很麻辣鲜香的，而且有很多很有名的家常菜肴。麻婆豆腐就是很地道的四川美食，它的主要原料就是软嫩的豆腐和辣椒，这两种食材的搭配很有特色。朋友们想知道麻婆豆腐的做法及麻婆豆腐怎么做吗?下面就为大家介绍麻婆豆腐的简单做法。

　　制作好的麻婆豆腐色泽红亮，且豆腐形整不烂，味道是很麻辣的，但是还伴随着淡淡的大豆的清香味，吃一口简直让人欲罢不能，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　原料

　　一块整豆腐，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。

　　调料

　　食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

　　做法

　　1、将一块豆腐切成大小相等的豆腐丁，然后再将香葱、生姜、大蒜和干辣椒切成细末放在一边备用。

　　2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

　　3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

　　4、然后就可以用水淀粉勾芡，即可出锅盛入盘中。

　　5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

　　做法二

　　材料

　　豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。

　　做法

　　1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

　　2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。

　　3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。

　　4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。

　　5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。

　　6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。

　　做法三

　　材料

　　盒装豆腐2盒，猪绞肉40公克，姜末5公克，蒜末5公克，豆瓣辣酱2大匙，葱1支，花椒粉1/4茶匙，沙拉油2大匙，高汤150cc，酱油1大匙，细砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙。

　　做法

　　1.将豆腐切丁，葱切葱花备用。

　　2.起一锅放入2大匙沙拉油，放入姜末、蒜末以小火爆香，放入猪绞肉拌炒，将肉炒散。

　　3.于作法2中加入豆瓣辣酱以小火炒约1分钟至绞肉微焦黄。

　　4.加入高汤、酱油、细砂糖及作法1的豆腐丁，以中火煮开后转小火拌煮约1分钟。

　　5.加入太白粉水勾薄芡，洒香油后起锅装盘，洒上葱花及花椒粉即可。

　　做法四

　　材料

　　豆腐2小块，猪绞肉200公克，葱末1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，葱花1大匙，太白粉水1大匙，酱油膏1大匙，醋1小匙，糖1小匙，水1/2杯，米酒1大匙，辣豆瓣酱1大匙。