三杯鸭的正宗做法 鸭子还能这么吃

　　三杯鸭相信大家都不陌生吧，它香味可口，肉质嫩滑，深受大家喜爱。那么大家知道三杯鸭的做法吗？三杯鸭的正宗做法又是什么呢？今天小编就带领大家去了解一下关于三杯鸭做法方面的知识。

　　如果大家担心外面的三杯鸭不安全，完全可以在家自己动手做三杯鸭。下面小编就介绍几种制作三杯鸭的做法。

　　做法一

　　材料

　　鸭腿3只、味精2克、葱10克、姜6片、蒜10瓣、八角1个、生抽1杯、老抽5克、黄酒1杯、水1杯、五香粉2克、植物油适量、香叶1片、白糖3克。

　　做法

　　1、将三只鸭腿洗净装盆，倒入生抽，老抽，黄酒，放入五香粉，葱姜蒜，用手揉均匀，使鸭腿均匀粘裹腌料，盖上保鲜膜，腌制2-3小时。

　　2、取出腌好的鸭腿，往煎锅中倒入少许食用油，放入鸭腿煎至两面金黄。

　　3、锅中留少许油，放入葱姜蒜煸出香味。

　　4、准备好的三杯料汁，依次为清水，黄酒和生抽。

　　5、倒入三杯料汁，口味淡的吃货可以再多加一杯清水。

　　6、煮沸放入大料，香叶和煎好的鸭腿，盖上锅盖炖30分钟，期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面，将熟时放入糖和味精，即可。

　　做法二

　　主料

　　鸭子(1只)。

　　做法

　　1、将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出。

　　2、起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精and整瓶啤酒。

　　3、将锅内所有转入砂锅，大火煮沸，转小火熬1.5小时，直至鸭肉酥烂。

　　4、收汁儿。

　　5、加入葱段，大火收干所有汁水，直到锅内只剩油~并发出美味的滋滋声。

　　6、装盘。

　　小窍门

　　1、鸭子身上骨头太多的地方，比如背脊什么的，好还是剔出来炖汤吧，用来做三杯鸭会口感不好。

　　2、尽量用冰糖而不是白糖。

　　3、所谓三杯鸭就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料，这是湖南常德的传统家常菜哦。

　　做法三

　　主料

　　鸭肉500g、白酒适量、香麻油适量、生抽适量、盐适量、糖适量、姜适量、蒜头适量、五香粉适量。

　　步骤

　　1、鸭肉洗净，除去细毛，很多白白的毛要用夹子夹才去得掉，剁成大小适中的块状。

　　2、准备好蒜头、姜，蒜头拍扁，姜切丝。

　　3、准备好白酒、香麻油、生抽。

　　4、锅中热油，倒入鸭肉翻炒至微变色。

　　5、放入蒜头、姜丝、五香粉。

　　6、放入适量盐。

　　7、适量的白糖。

　　8、下适量香麻油。

　　9、适量生抽。

　　10、适量白酒。

　　11、翻炒均匀后倒入锅中盖上盖慢火焖煮30分钟。

　　12、再倒入炒锅收汁。

　　小贴士

　　1、本来想着倒三杯出来的，但是由于买的鸭子只有1/4只，所以只倒了适量，如果有朋友想煮的话，一只鸭就配一杯白酒、一杯生抽(好生抽+老抽，这样上色好看点)、一杯香麻油。

　　2、倒入炒锅收汁时要快速翻炒，不然很容易就糊了粘锅底。