20150511北京养生堂视频：赵霖讲绿豆汤的功效

　　现在炎炎夏日，很多人都会觉得烦闷，心情不好。如果你喝上一碗绿豆汤，立马就会觉得轻松很多。绿豆汤不仅可以消暑清热，而且可以帮助我们促进身体的新陈代谢。那么绿豆汤究竟有哪些功效呢?就请我们的赵霖专家给大家介绍绿豆汤的功效吧。

　　该视频主要文字介绍：

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　　绿豆汤的功效

　　1、清热

　　在煮绿豆汤的时候，不需要煮很长的时间。因为绿豆的皮有清热的效果。

　　这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。

　　2、解毒

　　绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

　　3、消暑

　　如果绿豆和其他的食物搭配好，会有更不错的疗效。

　　绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

　　4、促进代谢

　　绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

　　绿豆汤的食疗作用

　　1、增强食饮绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能，为机体许多重要脏器营养所必需。

　　2、绿豆中的一些成分，可以帮助我们降血脂，从而达到防治冠心病、心绞痛的效果。

　　3、降胆固醇绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

　　4、抗过敏据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。

　　5、抗菌，抗病毒绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清热解毒。

　　6、保护肾脏绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。

　　煮绿豆汤技巧

　　方法一

　　将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。

　　方法二

　　将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

　　方法三

　　将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

　　方法四

　　将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

　　方法五

　　将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

　　本期嘉宾介绍

　　赵霖

　　研究员，博士生导师，中国人民解放军总医院营养科副主任、国家卫生部聘 “健康教育首席专家”、 *保健委员会预防保健会诊专家。现任中华中医药学会微量元素分会副理事长;中国老年保健学会理事、专家委员会委员;中国食品科技学会理事;中华医学会微量元素分会理事;中国生物物理学会“镁”研究会副主任委员;中国农学会微量元素与食物链研究会常务理事等职。