20140123健康道视频：刘纳讲那种食用油最健康

　　食用油是我们日常生活中，很多人每天都要吃的。家家户户每道菜里面都需要放一些食用油。那么，究竟市场上面卖的哪种油，比较健康呢?接下来就请我们的刘纳专家来给我们说说健康的食用油吧!让我们了解一下。

　　该视频主要文字介绍：

　　那种食用油健康

　　很多人都有这样的疑问，究竟选择哪种油比较好。

　　有人推崇进口的橄榄油，有人偏爱老家产的菜籽油，还有人专挑贵的买，究竟哪种油更健康?哪种更美味?

　　1.橄榄油

　　橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能够预防心脏病，有助增加“好”胆固醇、减少“坏”胆固醇，还富含维生素E，特级初榨橄榄油更是富含多酚，能够抗氧化、预防心脑血管疾病。

　　但是，橄榄油有一种缺点，就是不能煎炸食物。

　　发烟点也就是冒烟时候的温度较低，高温下营养成分容易丢失，所以拌沙拉好。另外，不同等级的橄榄油口味不同，价格差异也很大。

　　2.菜籽油

　　这种油富含欧米茄3、6、9不饱和脂肪酸，是保持肌肤和大脑健康的营养成分之一。菜籽油饱和脂肪酸含量比其他食用油略低，维生素E含量超过橄榄油，发烟点较高，适用于烘焙和煎炸。

　　3.花生油

　　花生油发烟点高，所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例健康;缺点是初加工、冷榨花生油可能引起过敏，而精炼花生油则几乎不含过敏源。

　　花生油比较适合煎炸，但是几乎没有人将它用来做沙拉。

　　4.亚麻油

　　富含欧米茄3和欧米茄6不饱和脂肪酸，有助预防心脏病和中风;缺点是它所含的这两种脂肪酸比较难消化，而且温度略高化学结构就会变化，发出难闻的味道。

　　此外，亚麻油保存期限太短，仅几周时间，因此适合冷藏，做做沙拉。

　　5.葵花籽油

　　这也是一种理想的煎炸用油，不过，烹饪时温度越高、时间越长，食材的营养成分流失越多。

　　本期嘉宾介绍

　　刘纳

　　女，营养专家，1969年生于北京，先后就读北京西城区的中古友谊小学、北京师大附属实验中学、哈尔滨医科大学、首都医科大学。

　　曾任北京三甲医院8年临床医生，研究生学习后从事高端人群全科医疗和私人保健工作，先后任加拿大使馆指定医生和卫生部下属紧急救援中心和高级诊所负责人。

　　从2005年起一直致力于社会主流媒体的营养科普事业，曾在北京电视台《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、*1《生活早参考》*4《海峡两岸》、中国教育台、上海东方卫视《健康一生》、湖南卫视《百科全说》、杭州电视台《健康起义》、甘肃卫视《健康每一天》天津卫视《健康大讲堂》山东卫视《养生》等做专家嘉宾和顾问。在时尚杂志设有营养专栏，如《TIMEOUT北京》、《时尚先生》、《美酒与美食》、《高尔夫度假》、《东方早报》、《学前教育》、《天下美食》、《东方养生》、《生命世界》等等。

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