秋季养生吃什么好 四食谱去秋燥安然过秋

　　秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。那么秋季养生吃什么好呢?下面小编为大家精选了几款秋季养生食谱，美味十足，帮你安然度过多事之秋，一起来看看吧。

　　香拌藕片——秋季去燥

　　材料

　　莲藕1节，芹菜50克，熟花生米30克，盐适量，白糖2克，酱油10毫升，香醋10毫升，油辣椒3克，花椒2克，干辣椒3个，香油适量

　　做法

　　1、芹菜洗净，花生米炒熟备用,。

　　2、芹菜焯烫过凉备用。

　　3、莲藕切片，焯烫过凉备用。

　　4、炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒。

　　5、把藕片和芹菜放入碗中，加入糖、盐拌均匀。

　　6、再加入生抽、香醋。

　　7、加入油辣椒。

　　8、浇入炸好的花椒油全部拌均匀盛盘后，撒上熟花生米即好。

　　小诀窍

　　1、莲藕切片后可用清水浸泡加少许白醋浸泡一下，以免发黑。

　　2、芹菜焯烫时可在水中加入一些盐，这样芹菜色泽碧绿。

　　3、把拌好的藕片放入冰箱冷藏在食用，藕片更清脆爽口。

　　蒜泥辣茄条

　　材料

　　茄子是夏秋季时蔬，品种较多，外形有圆、长之分，皮色有紫、白和青之异，其性味寒凉，营养丰富，

　　做法

　　烹制材料(三人份)

　　材料：紫茄子(1根)、指天椒(3只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)

　　酱汁：海天特级金标生抽(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、高汤(1/3杯)

　　调料：油(1碗)、面粉(1/3杯)

　　1、茄子去头尾洗净，切成长条。

　　2、指天椒洗净，切成圈;姜蒜分别剁成末。

　　3、茄条置于盆中，洒入1/3杯面粉，让茄条切面都沾上一层面粉。

　　4、烧热1碗油，分两批放入茄条，以大火炸至变软，捞起用厨房纸吸干余油。

　　5、取一空碗，加入3汤匙海天特级金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1汤匙辣椒油和1/3杯高汤，调匀成酱汁。

　　6、烧热2汤匙油，炒香姜蒜末和指天椒，淋入酱汁炒匀煮沸。

　　7、将酱汁淋在茄条上，即可上桌。

　　排骨炖藕

　　这道炖烫鲜香味美，营养丰富，汤非常有味道;藕用刀背拍碎更易软烂;是家庭周末制作大餐时的选择之一。

　　材料

　　藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克

　　做法

　　1.新鲜排骨斩成3厘米的节;藕洗净用刀背拍碎成自然块;姜蒜拍碎;香菜洗净对半切备用。

　　2.将排骨在沸水中抄一下止血水，捞出和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐、胡椒调味;上桌时撒上香菜即成。

　　鸭胸拌树莓酱

　　材料

　　半鸭胸肉4块，海盐10克，肉桂粉5克，红糖6克，红酒120毫升，黑加仑利口酒60毫升，生粉3克，树莓110克

　　做法

　　1.将烤炉设置到“烤” 那一档。用叉子将鸭肉在划几道，只划到鸭皮和鸭肉但不是划透。

　　2.用中火将大锅烧热，将鸭胸肉鸭皮朝下，煎到鸭皮金黄，脂肪流出为止，大约10分钟。将鸭胸取出，倒出大部分的脂肪。然后将鸭肉放回锅内，鸭皮朝下再煎10分钟。然后将鸭肉移出锅，放到烘焙纸上。将海盐，肉桂粉和红糖混合在一起，然后撒到鸭胸的皮上。将大部分锅里的脂肪倒出。

　　3.将红酒，利口酒和生粉在小碗里混合在一起。然后倒到锅里，蒸3分钟，适时搅动一下，直到酱变稠。加入树莓，再蒸一分钟直到热透。

　　4.将鸭胸肉鸭皮朝上放到烤炉里烤，直到糖开始化焦，大约1分钟。将鸭肉切成细片，然后在鸭肉上倒上少许酱汁，趁热食用即可。