小蓟的功效与作用
小蓟别名刺儿菜、刺刺芽、野红花、青刺蓟、刺萝卜、青青菜。自然分布于欧洲东部、中部、俄罗斯远东地区、蒙古、巾国、朝鲜、日本等国家或地区。在我国除广东、广西、云南、*外，全国各地均有分布。
小蓟为多年生草本，具长葡萄根。茎直立，植株高约50厘米，稍被蛛丝状棉毛。基生叶花期枯萎；茎生叶互生，长椭圆形或长圆状披针形，长5~10厘米，宽1～2.5厘米，两面均被蛛丝状棉毛，边缘具刺。头状花序，雌雄异株，总苞钟状；管状花紫红色。瘦果。花、果期5~9月。夏秋季采收为佳，分别洗净，除去杂质，鲜品食用，或晒干食用、药用。
【小蓟的功效与作用】
每100克小蓟嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B20.39毫克，维生素C47毫克。全草含刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖苷、芦丁、原儿茶酸、咖啡酸及绿原酸。另外，含生物碱0.05010和皂苷约1.44%。
【食用方法】
食用部位为菊科植物小蓟的幼苗。采集小蓟幼苗入沸水焯一下，捞出，清水漂洗、洗去苦味，可制成多种菜肴。
(1)清炒小蓟小蓟500克，精盐、味精、葱花、色拉油各适量。将小蓟幼苗去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分切段。油锅烧热，下葱花煸香，加入小蓟.精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。功效：适用于吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩、急性传染性肝炎、痈毒等病症。
(2)小蓟豆羹小蓟350克，黄豆100克，精盐：味精、葱花、色拉油各适量。将小蓟幼苗去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分切段；黄豆泡发磨成豆末。油锅烧热，加入葱花煸香，加入小蓟、精盐炒至入味，盛出待用；将黄豆末放锅内烧热，加入小蓟，点A味精，出锅即成。功效：健脾、润燥、凉血、止血，适用于吐血、衄血、疮痈肿毒、腹胀赢瘦、消渴、烦热等病症。
(3)小蓟根汁鲜小蓟根150克。洗净捣烂绞取汁液服，或沸水冲服。功效：鲜根凉血止血作用较强，适用于血热所致的衄血、吐血、便血，或血热所致的月经先期、月经过多等症。
(4)凉血五汁饮鲜藕、鲜地黄、鲜小蓟根、鲜牛蒡根各等分。洗净绞汁，每次1杯，可加蜂蜜1匙，搅和均匀，不拘时饮之。功效：鲜藕、地黄和牛蒡根能清热生津止渴，而除牛蒡外，余药又均能凉血止血，适用于血热吐血、口干而渴等症。
(5)小蓟饮小蓟（全草)、益母草各60克。加水煎汤，去渣再煎至浓稠服。功效：用于小产后或产后瘀血不尽、出血不止等症。
(6)小蓟汁鲜小蓟幼嫩全草（小蓟苗)150克，切段捣汁服。亦可煮汤作菜食。功效：清热除烦，适用于夏月烦热口干、小便不利等症。
(7)蒜泥小蓟小蓟500克，蒜泥、精盐、味精、葱花、色拉油各适量。将小蓟幼苗择洗干净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水，切成段。油锅烧热，下葱花煸香，投入小蓟、精盐、味精，炒至入味，再放入蒜泥调匀即成。功效：适川于吐血、鼻出血、尿血、血淋便血、血崩、急性传染性肝炎、痈毒等症。
(8)小蓟炒肉丝小蓟嫩苗400克，猪肉丝100克，葱丝、姜丝、精盐、味精、甜面酱、料酒、鲜汤、水淀粉、色拉油、香油各适量。将小蓟择洗干净，放沸水中焯透，捞出，冷水浸泡1~2小时，取出，挤干水分，切成段；猪肉丝放碗中，加适量精盐、料酒、鲜汤，抓匀，放水淀粉拌匀。炒锅置旺火上，加色拉油烧至六成热时，下猪肉丝煸熟，再放葱丝、姜丝、甜面酱炒至黏稠，烹入料酒，下小蓟、精盐、鲜汤炒熟，放味精炒匀，淋上香油，出锅装盘。特点：色泽酱红、质地细嫩、入口成鲜、回味微苦。功效：凉血止血、益气补中。
(9)双蓟麦片粥鲜大、小蓟苗各50克，白糖10克，大麦粉50克。将大蓟、小蓟洗净沥水，捣碎成泥，用纱布绞汁；大麦粉加水和成面团，擀成薄片，下到沸水锅巾，煮沸数分钟，加入大蓟汁、小蓟汁及白糖，再煮沸即成。特点：色味俱佳。功效：健脾和胃、清肝除烦、养心凉血。
(10)凉拌小蓟小蓟嫩芽500克，蒜泥25克，精盐、味精、醋、料酒、香油各适量。将小蓟择洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出沥水，放碗内，将蒜泥、精盐、味精、醋、料酒、香油也放入小蓟碗中，拌匀，装盘即成。特点：色绿油亮，质地脆嫩，咸鲜酸辛。功效：凉血、止血。
(11)蒸小蓟小蓟嫩芽600克，豆粉50克，玉米粉150克，精盐、味精、葱花各适量。将小蓟洗净，沥干水，放入大盘中，加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱花拌匀，蒸锅加水置旺火上，烧开后放入装小蓟的盘子，蒸15分钟即成。特点：色黄透绿，质地嫩软，鲜咸爽口。功效：补脾健脾、护肝和胃。
(12)小蓟炒鸡蛋鲜小蓟嫩叶200克，鸡蛋2个，精盐、味精、葱花、猪油各适量。将小蓟叶洗净，放沸水锅内焯一下，捞入清水巾，去苦味，挤干水分切碎；鸡蛋打入碗内搅匀，待用。猪油入锅烧热，下葱花煸香，鸡蛋均匀倒入，炒制成块，再投入小蓟煸炒，加入精盐及少量清水，炒至入味，点入味精，出锅即成。特点：鲜嫩宜人。功效：凉血止血、清热解毒、滋阴润燥。
(13)小蓟烧牛肉鲜小蓟嫩叶250克，鲜牛肉500克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱段、生姜片各适量。将小蓟叶洗净，放入沸水锅中焯一下，捞入清水，洗去苦味，挤于水分切段；牛肉洗净切大块。锅内放入牛肉和适量水，煮至牛肉熟，捞出切片，放回锅内，加入料酒、精盐、酱油、葱段、生姜片，文火烧至牛肉入味，投入小蓟叶，烧至入味，点入味精、胡椒粉，出锅即成。特点：风味独特。功效：强壮精神、清肝护肝。
(14)小蓟鸡蛋汤小蓟100克，鸡蛋2个，水淀粉50克，鲜汤1000毫升，精盐、生姜末、味精、香油各适量。将小蓟去杂洗净，鸡蛋打入碗内搅匀。鲜汤入锅，加精盐、味精、生姜末，沸后除去浮沫，水淀粉勾芡，倒入搅匀的鸡蛋液，再放入小蓟，淋上香油即成。特点：清淡爽口。功效：补气健脑、凉血止血。
(15)小蓟玉米羹小蓟嫩苗或嫩茎叶50克，嫩玉米粒100克，胡萝卜、精盐、味精、水淀粉、清汤各适量。将小蓟洗净，沸水焯一下，捞出过凉；胡萝卜去皮，洗净，切成细末；玉米粒洗净。炒锅上火，加清汤，大火煮约30分钟，下小蓟、胡萝卜细末拌匀，再加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，烧沸，出锅装入汤碗。特点：滑嫩微咸。功效：凉血、止血。
(16)姜汁拌双绿小蓟嫩苗或嫩茎叶200克，菠菜200克，姜、精盐、酱油、米醋、味精、香油各少许。将小蓟择洗干净，沸水焯一下，断生，用冷水过凉，捞出，挤去水分，切成3厘米长的段；菠菜择洗干净，沸水稍烫，捞出，冷水过凉，挤去水分，切成3厘米长的段；姜洗净，剥去皮，剁成细末。将小蓟、菠菜、姜末放入盆中，另取碗将油、精盐、酱油、米醋、味精兑在一起调匀，倒入盘中，拌匀装盘即可。特点：碧绿爽口。
(17)小蓟饮子粥生地黄24克，小蓟、木通、淡竹叶、藕节、山栀子、炒蒲黄各9克，当归Sg，滑石12克，甘草Sg，粳米100克，白糖适量。先将上述10味中药放入沙锅内，加水适量，煎煮两次，取汁混合后，每次取1/2药汁过滤，然后加入洗净的粳米煮粥，粥熟后加入白糖调味。功效：清热利尿、凉血止血，用于下焦热结血淋症。症见血尿，赤涩热痛、小便频数。每日2次服食。
(18)小蓟锅巴茶小蓟炭30克，糯米锅巴50克。将上二味共加水煎汤取汁。功效：凉血、止血，用于功能性子官出血，代茶饮用，每日1剂。
(19)蓟根酒大、小蓟根200克，白酒600毫升。大、小蓟根用白酒浸于瓶巾，密封，经5天开取。功效：止血，适用于妇女暴崩、下血不止。随意饮服，勿醉为度。
【药理作用】
中药材使用菊科植物小蓟带花全草，根状茎亦可入药。该药材性凉，味甘、苦。小蓟煎剂对麻醉后大鼠有升血压作用，对离体兔心脏和蟾蜍心脏均有兴奋作用。小蓟有镇静作用。水煎剂对白喉杆菌、肺炎球菌、溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、变形杆菌、福氏痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有抑制作用。
【药用方法】
小蓟具有凉血、止血的功效。治吐血、衄血、尿血、血淋、便血、急性传染性肝炎、疗疮、痈毒等症。《食疗本草》记载：取菜煮食之，除风热。
附方：
(1)衄血、咯血、吐血、尿血①小蓟30克，白茅根15克，水煎服。②小蓟15克，仙鹤草15克，水煎服。
(2)功能性子官出血鲜小蓟（或小蓟根)60克，水煎服。
(3)黄疸肝炎、肝肿大、痢疾①鲜小蓟根60克，水煎服。10日为1个疗程。②鲜小蓟30克，捣烂取汁，加红糖30克，冲服。
(4)肾盂肾炎小蓟15克，白茅根30克，紫草15克，水煎服。
(5)尿路感染、尿血小蓟30克，车前草30克，水煎服。
(6)吐血小蓟10克，大蓟10克，仙鹤草15克，栀子15克（炒焦)，侧柏叶10克，水煎服。
(7)尿血小蓟15克，生地黄10克，栀子10克(炒焦)，滑石15克，蒲黄6克（炒)，水煎服。
(8)慢性肝炎午后潮热、失眠鲜小蓟根30克，水煎，调白糖服。
(9)乳痈鲜小蓟适量，蜂蜜少许，共捣烂敷患处。
(10)痈毒红肿、疔疮①鲜小蓟60克，明矾6克，共捣烂敷患处。②鲜小蓟60克，水煎服；另取鲜小蓟根适量，加冷饭、精盐少许，共捣烂敷患处。
(11)血热咳血、衄血、尿血鲜小蓟根（或小蓟)150克，捣烂取汁，调蜂蜜或冰糖适量炖热服。
(12)外伤出血鲜小蓟适量，捣烂敷患处，或研细粉敷患处。
(13)功能性子官出血、产后出血小蓟根、大蓟根、萎陵菜全草（蔷薇科)各30克。水煎服，每日1剂，服至痊愈。
(14)吐血、便血小蓟15克，地榆炭15克，炒黄芪10克，酸模全草5克，水煎服。
(15)心热吐血小蓟叶和根，捣烂压汁，每次服2小碗。
(16)七窍出血刺蓟捣汁和酒服，或取干蓟研细，冷水送服。
(17)小产流血过多小蓟根、叶，益母草各250克，加水2大碗煎成1小碗，分2次服，1日服完。
(18)刀伤流血不止小蓟苗捣烂敷伤处。
(19)小便热淋蓟根捣汁服。
(20)传染性肝炎鲜小蓟根状茎60克，水煎服。
(21)肾炎（血尿症状为主)小蓟、藕节、蒲黄各15克，生地12克，山栀子9克，竹叶、木通各4.Sg，生甘草3克，水煎服。若肉眼见血尿者加琥珀屑09~1.5克吞服或同用大小蓟、地锦草等，若有高血压及血尿同见，另加荠菜花、甘草各15~30克。
(22)子宫出血小蓟、地黄各30克，捣汁，加白术15克，水煎温服。
(23)急性肾炎、泌尿系统感染、尿痛、浮肿小蓟15克，生地6克，茅根60克，水煎服。
(24)高血压小蓟、夏枯草各15克，水煎代茶饮，或用鲜小蓟12克，捣汁，加白糖冲服。.
(25)鼻塞、气不通小蓟一把，切碎，水煎服。
(26)小儿黄水疮小蓟捣烂，涂疮上，干即换之。
【禁忌】
脾胃虚寒而无淤滞者忌服。