吃肉或喝汤哪个营养高
喝汤还是吃肉？不少朋友都为此纠结过。有人说喝汤营养高，爱喝汤的就变得只爱喝汤，基本不吃肉。有人说吃肉营养高，爱吃肉的还是只吃肉，不想喝汤。所以不知从什么时候开始的，吃肉或喝汤哪个营养高就成了大家讨论的热门话题。想知道吃肉的好处以及喝汤的好处吗?那就一起来看看吧。
无论是喝汤还是吃肉，总要有一个是营养领先的，那么下面就要给大家仔细的说一说到底哪个营养高。
喝汤，还是吃肉
人们经常会买些肉煲汤，这样煲出的汤味道鲜美，很受人喜爱，而汤里的肉经过长时间的炖煮口感变差，所以不愿意吃，那么营养到底在汤里还是肉里呢?
浓汤营养价值更高吗
肉经过熬制含氮化合物就会溶到汤里，有刺激胃液的作用，汤越浓味道越鲜美。在平时的工作中，常常听到家长说，孩子换牙用肉汤拌饭或下面，这是不正确的。
从汤里得到的营养根本不能满足儿童生长发育的需求，反而会造成营养不良或不好的饮食习惯。
肉和肉汤的营养区别
肉
新鲜肉类含有丰富的优质蛋白及维生素A、维生素B12、铁、锌等矿物质。
肉汤
汤中只有少量的由蛋白质分解的氨基酸、嘌呤及少量的矿物质。饱和脂肪酸(肥肉)在高温作用下在汤中溶解量增加。所以，肉里的营养远高于肉汤。
如果你觉得上述说的喝汤营养高还是吃肉营养高，你还是不太明白的话，那么接下来再给你们好好的说一说，一定能让你们都明白。
无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。
一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。
而骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。
对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，每天只喝点鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用。
不过，仅用蛋白质含量来比较汤与肉的价值，对某些情况来说也不够准确。
鸡汤肉汤中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质，病后虚弱消化不良者可快速利用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。
对病弱者来说，虽然完整肉块的蛋白质含量更高，但因为消化吸收能力和肝肾处理功能低下，他们无法充分消化吸收其中的蛋白质，甚至可能造成消化系统和肝肾的负担。
4.助增肌肉
红肉中含有丰富的蛋白质,这是人体内构建和修复肌肉所需要的重要物质。红肉中的肌酸是肌肉的重要组成物质，能为肌肉生长供应足够的能量。
医生称，“随着年龄增长，肌肉细胞群会相应减少，久而久之，人们的灵活性和手脚协调性会下降。”
老年人所需的蛋白质很难在人体系统内自动生成，因此他们需要增加从食物中吸收蛋白质的量。奶酪的蛋白质的品质不如红肉高，红肉中包含八种齐全的人体所需的氨基酸。
另外，红肉中还含有高含量的钙和钾，是构建人体健康肌肉组织的重要矿物质。
5.瘦肉降压
医生通常建议患者少吃红肉以达到降低血压的目的,但是近期各项研究表明,食用瘦肉并不会对血压造成不利影响，相反，甚至可以帮助人们降低血压。
瘦肉指的是不含脂肪的肉，包括猪大腿肉、菲力牛排、牛臀肉以及羊腿肉。
多喝骨汤抗衰老
人到中老年，机体的种种衰老现象相继发生，由于微循环障碍而导致心、脑血管疾病的产生。另外，老年人容易发生“钙迁徙”而导致骨质疏松、骨刺增生和股骨颈骨折等症。骨头汤中特殊养分胶原蛋白，可疏通微循环并补充钙质，从而改善上述症状，延缓人体的衰老。
多喝鸡汤防感冒
鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉及支气管粘膜血液循环，增加粘液的分泌，及时清除呼吸道病毒，可缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状，对感昌、支气管炎等防治效果尤佳。
多喝鱼汤治哮喘
鱼汤中尤其是鲫鱼、乌鱼汤中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用，可防止呼吸道发炎，并防治哮喘的发作，对儿童哮喘病更为有益，鱼汤中卵磷脂对病体的康复更为有利。
多喝豆汤退风热
服用甘草生姜黑豆汤，对小便涩黄、风热入肾等症，有一定治疗效果。
多喝菜汤解体衰
各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分并溶于汤中，常喝蔬菜汤可使体内血液呈正常的弱碱性状态，防止血液酸化，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解后随尿排出体外。
喝汤有这么多好处，所以餐桌上的汤是全世界老百姓的共同爱好。不少国家还有自己的“名汤”，例如俄国的罗宋汤，美国的咖喱牛肉汤，日本的海带汤。
我国则在不同地域、不同季节有喝不同汤的习惯，诸如老鸭汤、黄豆小排汤、荠菜豆腐汤等。
因为喝汤是每个人的习惯，似乎没有什么学问，但有不少误区，比如吃完火锅再喝口热乎乎的汤是许多人的饮食习惯。
但涮牛羊肉、海鲜的火锅汤不能喝，否则易患痛风。菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的吃肉或喝汤哪个营养高，你们都了解了吧。这对于每个不知道到底喝汤好还是吃肉好的人来说，都是极好的。看了上面说的吃肉的好处以及喝汤的好处，以后别再偏爱喝汤或吃肉了。