为什么糖尿病患者宜多吃豆类及其制品

豆类及其制品含有丰富的蛋白质，而且这些蛋白质是易为人体消化吸收的优质蛋白质。糖尿病患者多食豆类及其制品，可以弥补糖异生消耗的蛋白质，避免负氮平衡，有利于体力的恢复。豆类及其制品中含有一种多糖物质——豆胶，它遇水形成胶体，不能在消化道中被消化、吸收和利用，具有饱腹作用，可改善患者饥饿感，减少能量摄入。豆胶可能具有促进胰岛素的分泌及改善组织细胞对胰岛素敏感性的作用，从而使葡萄糖得到有效充分的利用，使糖尿病病情得到控制。