注意厨房卫生的提示

厨房卫生与否和人们的健康息息相关。若厨房不卫生，食物容易受到污染，是引起食源性疾病和食物中毒的重要原因之一，所以必须重视厨房卫生。

(1)经常清扫卫生，保持厨房清洁。

(2)菜刀、菜板、抹布要有分工，不能乱用，并经常消毒。

(3)碗、盘、筷应该经常煮沸消毒或用化学药品消毒。

(4)生熟食品必须分开存放，不要}昆放。

(5)消灭老鼠、苍蝇、蟑螂。

(6)排除油烟污染。煤、煤气、液化石油在燃烧时产生的污染物，和炒菜时产生的油烟，都含有一氧化碳、氮氧化合物，以及强致癌物3，4苯并芘等。据测定，1克煤燃烧可产生3，4苯并芘67一125微克；1克木柴燃烧可产生62～125微克，1克汽油燃烧可产生12—50.4微克。1克油烟可含3，4苯并芘6．4微克。据上海肿瘤研究所等单位报道，用菜子油、豆油炒菜及煎炸食品，加热到270℃时，所放出的烟气，能增加家庭主妇肺癌的发病率。若是在冬季门窗紧闭通风不良时，厨房的污染物浓度会更高，危害更大。减少油烟污染，是搞好厨房卫生的一项重要措施。除了做饭炒菜时开门窗，让污染物排出以外，还可以安装电动换气扇，条件允许应安装电动吸油烟机。