海蜇丝烫发后要用清水反复浸泡

海蜇是经过盐、明矾腌渍脱水而成的，味咸而涩，腥味较重，同时含有细沙粒。海蜇经温水烫后，有收缩现象。须经过清水反复漂洗浸泡，才能使其回软，体积膨胀，质地脆嫩爽口，同时还可除去咸味、苦涩味和腥味，并漂除残留沙粒，防止牙碜，保证菜肴质量。