保存开盖番茄酱的窍门

(1)食盐加香油：烹制番茄风味菜时少不了番茄酱，但铁罐装番茄酱开盖后若不及时食用便易发生变质。在每次食用后都向罐内撒些食盐，滴些香油，便能有效地抑制番茄酱中细菌的繁殖而延长存放时间。

(2)吃前预处理：将番茄酱开罐后，先在锅内蒸一下，并用无油的勺子取酱。这样，吃剩下的番茄酱便可以保存较长时间了。