土豆皮含有毒物质必须去除

土豆大家都比较熟悉，很多人都喜欢吃，在有些地方又称马铃薯、山药蛋、洋山芋等。土豆的营养比较丰富，主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁及维生素B.、维生素B。、烟酸和维生素C等。

土豆里含有一种有毒物质——龙葵素，而且这些有毒化合物通常几乎全部集中在土豆皮里，烹调时带皮的土豆会使这些有毒的化合物从土豆皮移向内部，不过如果削皮就可以除掉大部分这种有毒物质。