油条制作方法 学会了在家也能做美味油条
很多人早餐都是豆浆油条,看着油条由白面变成金灿灿的油条,是不是觉得很神奇呢?但是如果某一天,做油条的店家没有来,你又想吃油条怎么办呢?今天小编就来为大家介绍一下油条制作方法,让大家了解一下油条的做法,看看油条怎么做,这样自己在家也可以制作啦。
油条制作是一件很考验火候的事情,时间短不容易熟,时间长容易糊,在一开始做的时候要有耐心,好好的把控时间制作油条吧。
油条做法一
材料
A.高筋面粉315公克,中筋面粉35公克,B.水5大匙,烧明矾1小匙,盐1小匙,C.水9大匙,小苏打粉1小匙,阿摩尼亚1小匙,D.沙拉油1200㏄。
做法
1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后,加入材料A中以手揉匀,再静置松弛30分钟。
2.将作法1中的面团再一次轻揉,整型好并用塑胶袋包好,冷藏一夜。(若冬天可置于常温即可。)
3.将作法2的面团以桿面棍捍成长片状,再以面刀切成厚约0.5公分的面条,取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住,静置松弛5分钟,两手拿起面条向两端往外轻拉,后,再静置松弛5分钟。
4.热锅,放入沙拉油以大火烧热至200~210℃时,将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内,油炸时要不停的翻转且整型,当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。
油条做法二
材料
牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、鸡蛋、小苏打、糖粉。
做法
1、首先是要和面,在盆里放入中粉,酵母用温水化开加入面粉中。
2、接着加入牛奶。
3、加入25克色拉油。
4、加入砂糖和盐。
5、加入半个蛋液。
6、揉成光滑面团。
7、放入温暖处发酵30分钟,我用的烤箱低温发酵。
8、用温水化开小苏打,用手蘸取分次揉入已发酵的面团。
9、将面团盖好再次发酵至两倍大。
10、然后排气醒15分钟擀成长条。
11、切成2厘米的条状,将2块叠在一起,用筷子在中间压一下。