锡纸花甲 美味海鲜这样做

　　锡纸花甲是人们喜爱吃的一种海鲜食品，味道鲜美的花甲营养也是非常丰富的，锡纸花甲的做法能够做出更加美味的花甲对人体也有很大的好处，那么大家知道锡纸花甲的做法吗?下面小编就为大家介绍一下锡纸花甲的做法及配料吧。

　　番茄白玉煮花甲

　　材料

　　盒装豆腐100克，土芹25克，鲜花甲肉(即蛤蜊肉)150克，鲜番茄1个(重约30克)。调料二汤500克，姜片15克，番茄酱25克，牛油10克，盐5克。

　　做法

　　1、豆腐从盒中取出，用直径为3厘米的花形模子扣成厚1.5厘米的圆形块，放入沸水中大火汆1分钟，捞出备用;土芹切长3厘米的段。

　　2、鲜花甲肉去内脏，洗净备用。

　　3、番茄洗净，一剖为四;锅内放入牛油，烧至七成热时放入姜片、番茄块中火煸炒20秒，放入二汤、豆腐、番茄酱、鲜花甲肉、土芹段中火煮2分钟，用盐调味后出锅即可。

　　小诀窍特点

　　制作简单，口味咸中透着酸甜。

　　椰汁凉瓜青浸花甲干

　　材料

　　凉瓜300克，椰子1只，花甲干(水发后)100克，唐芹50克，花菇(水发后)50克，姜片20克，盐、糖、鸡汤、胡椒粉各适量。

　　做法

　　1、凉瓜去籽洗净，切成薄片，放入少许盐拌匀，飞水备用;

　　2、椰子取汁，将肉切成薄片，与适量鸡汤和花甲干、盐、胡椒粉、姜片慢火煮30分钟。

　　4、然后加入唐芹、花菇和凉瓜青，继续煮5分钟即成。

　　节瓜煮花甲

　　材料

　　节瓜1根，花甲(花蛤)500g，草菇100g，海米 20g，老姜1块(10g)，香葱1小把(20g)，盐1茶匙(5g)，鸡清汤500ml，芝麻香油1茶匙(5ml)，油1汤匙(15ml)。

　　做法

　　将海米用水冲洗干净，再放入适量沸水(水量以完全浸没过海米为准)浸泡约20分钟，使海米完全泡发。

　　节瓜洗净削去外皮，切成3cm见方的菱形块。老姜削去外皮，切成1cm大小的菱形片。香葱洗净，切成3cm长的小段。草菇切去根部，对半剖开待用。

　　将草菇放入沸水中汆煮约2分钟，去除其草腥味，随后捞出待用。

　　把花甲放入沸水中，大火煮至花甲开口，接着快速捞出，将花甲肉从壳中分离出来。

　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将姜片放入爆香，随后放入节瓜块翻炒片刻，约5分钟。

　　接着在锅中放入草菇、泡发的海米、花甲肉、盐、浸泡海米后余下的水和鸡清汤，大火烧沸后转小火慢慢煮制约10分钟。

　　后在锅中淋入香油，撒入香葱段即可。小诀窍花甲又名花蛤，外壳质地坚厚，贝壳前端边缘呈椭圆形。贝壳表面灰黄色或深褐色，并带有褐色斑点，花纹较长，呈不规则形状。

　　汆煮花甲时，如锅中有余下未开壳的花甲一定要挑出不要食用，此种花甲是死掉的，味道已经不新鲜了。

　　还可用其他贝壳类海鲜代替花蛤来制作这道菜肴，例如：文蛤、扇贝等。

　　老干妈炒花甲王

　　材料

　　花甲王500g(普通花甲也可以)，姜末，葱花，老干妈辣椒酱，油，盐。

　　做法

　　1、烧开水，把花甲王放入水中，烫之开口(一开口即捞出)。

　　2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入适量老干妈辣椒酱和盐，翻炒片刻，撒入葱花即可。